Що приготувати з кислого молока?

У справжньої господині жоден продукт не пропаде даром - справжнє «безвідходне виробництво». У розумних межах, це, звичайно, правильно, оскільки полежали продукти цілком можуть послужити хорошу службу в кулінарії, а часом навіть краще підходять для деяких страв, ніж їх свіжі аналоги: з постарених білків виходить відмінне безе, сметана робить випічку пишніше, черствий хліб чудово підходить для квасу. Але частіше і швидше за все псується саме молоко, якщо воно натуральне, звичайно. Тому саме питанням що ж постряпать і що спекти з кислого молока задається більшість господинь. Сьогодні ми відповімо на це питання і поділимося з вами простими рецептами приготування смачних страв з кислого молока.

Готуємо та печемо з кислого молока

Найперше і найголовніше з того, що можна приготувати з кислого молока, це, звичайно, випічка. Різноманітні млинці і оладки виходять набагато краще, якщо молоко не зовсім свіже - вироби виходять пишніше і повітряні, а також набувають приємний кисленький присмак. Наступними за списком йдуть варіації сиру і страви на його основі, наприклад, вареники. Крім іншого, з кислого молока можна приготувати цікаві салати і закуски.

Що спекти з кислого молока?

Рецепти випічки з кислого молока відрізняються легкістю у виконанні і доступністю складових. Це найприємніший і смачний спосіб використовувати зникле молоко в задоволення для всієї родини.

оладки

Складові:

кисле молоко - 500 мл;
яйця - 2 шт;
борошно - 1 склянка;
цукор - 2 ст. ложки;
сода (гашене лимонним соком або оцтом) - 0,5 ч. ложки;
сіль - 0.5 ч. ложки.

приготування

Розітріть яйця з цукром, додайте сіль і соду (обов`язково загасіть соду, так як інакше випічка матиме неприємний присмак). Додайте кисле молоко і доведіть суміш до однорідного стану. Обережно додайте борошно, втручаючись її в тісто. Воно повинно бути по консистенції схоже на густу сметану, але при цьому з грудочками. Влийте в тісто гарячу воду, обережно перемішуючи до однорідності. Доведіть суміш до стану рідкої сметани. Накрийте тісто рушником і дайте йому постояти протягом 15 хвилин. Випікайте на рослинній олії, акуратно виливаючи на розпечену сковороду кожну порцію тесту столовою ложкою.

млинці

Складові:

кисле молоко або кисле молоко - 250 мл-яйця - 2 шт-цукор - 2 ст. ложки-рослинне масло - 50 мл-сода - 0,5 ч. ложки-борошно - 6 ст. ложок-окріп - 100-150 мл-щіпка солі.

приготування

Додайте в кисле молоко соду і ретельно перемішайте. Прослідкуйте, щоб маса спінилася і збільшилася в обсязі. Збийте яйця, додаючи до них цукор і сіль, до однорідної піни і повного розчинення кристалів. Влийте до яєць з цукром рослинне масло і знову збийте вінчиком. З`єднайте масу з кислим молоком і добре розмішайте. Маленькими порціями додавайте в тісто борошно, перемішуючи його до однорідності. Продовжуйте розмішувати до тих пір, поки не розчиняться всі грудочки в тесті. Маса вийде гущі і щільніше, ніж для звичайного млинцевого тесту. Розбавте тісто до потрібної консистенції дуже гарячою водою - в процесі смаження тісто має плавно стікати з ополоника і швидко заповнювати всю поверхню сковорідки. Випікайте млинці на сухій сковороді - масла в тесті цілком достатньо. Млинці вийдуть тонкими, ніжними і «мереживними».

Що несолодкого можна приготувати з кислого молока?

Швидке тісто для вареників

Складові:

кисле молоко - 1 стакан;
яйця - 2 шт;
сода - 1 ч. ложка;
дрібка солі;
борошно «на око».

приготування

Змішайте разом кисле молоко, соду і злегка спінені яйця. Трохи підсолити і починайте всипати борошно в такій кількості, щоб можна було замісити тісто. Начинка може бути будь-який: сир, вишня, картопля, тобто все що душа забажає!

Салат з червоних помідорів

Складові:

великі помідори - 4 шт;
зелений салат - 3 листа;
хрін;
петрушка - 1 пучок;
кисле молоко - 150 г.

приготування

Наріжте помідори часточками і перемішайте з рваними листям салату. Потріть на дрібній тертці хрін і збийте разом з кислим молоком. Заправте салат і прикрасьте зеленню.