Цвітна капуста, запечена з сиром

Цвітна капуста улюблена багатьма не тільки за свій приємний, нейтральний смак, але і за свою універсальність. Суцвіття капусти можна додавати практично в будь-які страви і навіть використовувати в приготуванні основи для піци, але одним з найбільш смачних і цікавих рецептів є рецепт цвітної капусти з сиром.

Запечена кольорова капуста під сиром

Складові:

кольорова капуста - 450 г;
вершкове масло - 55 г;
борошно - 55 г;
суха гірчиця - 1 ч. ложка;
сіль - щіпка;
молоко - 450 мл;
сир «Чеддер» - 55 г;
чорний перець - за смаком.

приготування

З цвітної капусти знімає зелене листя, і розрізаємо її навпіл. Кожну половинку тримаємо над парою близько 10 хвилин, так, щоб капуста пом`якшала.

У сотейнику розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому борошно до золотистого кольору. Додаємо в борошняну суміш сіль, гірчичний порошок і трохи перцю, обсмажуємо ще 1-2 хвилини. Зменшуємо вогонь і вливаємо в сотейник молоко, паралельно перемішуючи борошняну суміш. Варимо соус на малому вогні, не перестаючи перемішувати, до тих пір, поки він не загусне. Тепер в соус можна засипати тертий "Чеддер" і прибирати його з вогню.

З капустяного качана вирізаємо товстий центральний стебло і виділяємо великі суцвіття. Розкладаємо суцвіття по вогнетривкої формі в один сой і покриваємо сирним соусом. Зверху посипаємо блюдо тертим сиром. Приготування кольорової капусти з сиром займе близько 30 хвилин при 200 градусах.

Гратен з кольорової капусти з сиром

Складові:

суцвіття капусти - 1,2 кг;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
борошно - 2 ст. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
перець - 1/4 ч. ложки;
вершки - 1/4 ст .;
молоко - 1 ст .;
сир «Чеддер» - 50 г;
сир «Пармезан» - 3/4 ст .;
петрушка - 1 пучок;
сир «Брі» - 100 г;
мускатний горіх - щіпка;
хлібна паніровка - 3 ст. ложки.

приготування

Для початку суцвіття капусти необхідно відокремити від товстого стебла в центрі, після чого відокремлені частини слід обсмажити у фритюрі, або на сковороді приправивши сіллю і перцем.

Як сирного соусу у нас виступить деяка модифікація попереднього рецепта. Для соусу ми обсмажуємо борошно на вершковому маслі, заливаємо її сумішшю вершків і молока, приправляємо сіллю, перцем, мускатним горіхом додаємо велика кількість різних сортів сиру. Якщо соус вийде дуже густим - розбавте його молоком, або бульйоном. Готовий соус присмачуємо подрібненою петрушкою.

Тепер обсмажені суцвіття розміщуємо в вогнетривкої посуді, заливаємо густим сирним соусом, посипаємо залишками сиру і ставимо випікатися хвилин 15-20 при 200 градусах, або до тих пір, поки не з`явиться рум`яна кірочка.

Смажена кольорова капуста з сиром

Від рецептів з запіканням переходимо до смаження, і тут, хотілося б звернути увагу на дещо нетрадиційний рецепт оладок з цвітної капусти з сиром. Цікаво, чи не так?

Складові:

кольорова капуста - 1 головка;
яйця - 2 шт .;
тертий твердий сир - 1/2 ст .;
панірувальні сухарі - 1/2 ст .;
сіль, перець - за смаком;
рослинна олія.

приготування

Цвітну капусту моєму, відокремлюємо від листя і розбираємо на суцвіття. Варимо суцвіття в підсоленій воді близько 10 хвилин. М`яку кольорову капусту розминаємо за допомогою толкушкой, або подрібнюємо блендером, поки та ще тепла. Додаємо тертий твердий сир, панірувальні сухарі, два великих курячих яйця і сіль з перцем за смаком.

Сковороду нагріваємо і змащуємо рослинним маслом. Формуємо з суміші невеликі оладки і обсмажуємо їх до золотистого кольору, близько 3 хвилин з кожного боку.

Подаємо оладки, прикрасивши їх овочами і зеленню, зі сметаною, кетчупом, або будь-яким улюбленим соусом.