Домашній кетчуп з помідор
Кетчуп - прекрасний соус для різних м`ясних, овочевих, рибних страв і гарнірів. На прилавках магазинів можна побачити досить багато різновидів даного продукту. Але якщо ви хочете, щоб на вашому столі був натуральний томатний смачний кетчуп, без консервантів і барвників, то пропонуємо вам приготувати його будинку самостійно.
Рецепт класичного домашнього кетчупу з помідор
Складові:
- помідор - 3 кг;
- цукор - 150 г;
- сіль - щіпка;
- оцет 9% - 80 мл;
- гвоздика - 20 шт .;
- перець чорний горошком - 25 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- кориця - щіпка;
- гострий червоний перець.
приготування
Зараз розповімо, як зробити домашній кетчуп з помідорів. Томати ретельно промиваємо, нарізаємо скибочками, перекладаємо в каструльку і уварюємо на повільному вогні приблизно на третину, при відкритій кришці. Потім всипаємо цукор, проварюємо 10 хвилин, додаємо до смаку сіль і варимо ще хвилинки 3. Далі приправляем томати спеціями, приправою, готуємо 10 хвилин і ретельно перетираємо масу через сито. Знову викладаємо її в каструлю, доводимо до закипання, вливаємо оцет і розкладаємо по банках. Закочує кришками і ставимо в прохолодне місце.
Рецепт домашнього кетчупу з помідор і яблук
Складові:
- помідори - 10 шт .;
- яблука - 4 шт .;
- мелений чорний перець - 1 ч. ложка;
- мелена кориця - щіпка;
- мускатний горіх - 1 ч. ложка;
- мелений гострий червоний перець - щіпка;
- сіль - щіпка;
- мед - 1 ч. ложка;
- оцет 9% - 2 ст. ложки;
- часник - 3 зубчики.
приготування
Помідори нарізаємо, складаємо в каструлю, тушкуємо під кришкою до м`якого стану і протираємо томати через сито. Яблука шаткуємо, також уварюємо до м`якості при закритій кришці, і подрібнюємо блендером. Далі з`єднуємо в каструльці томатне пюре з яблучним, ставимо на повільний вогонь і тушкуємо до загустіння приблизно 10 хвилин. Потім додаємо перець, мускатний горіх, корицю, сіль, мед і варимо масу ще 10 хвилин. В кінці підливаємо оцет, кладемо подрібнений часник, проварюємо ще 5 хвилин і відразу ж розкладаємо по чистим баночках і закочує кришками. Кетчуп з яблуками і помідорами готовий!
Домашній томатний пряний кетчуп
Складові:
- помідори - 6 кг;
- часник - 1 зубчик;
- цибулина - 1 шт .;
- цукор - 450 г;
- сіль - 100 г;
- кориця - щіпка;
- гірчиця - за смаком;
- гвоздика - 6 шт .;
- перець чорний горошком - 6 шт .;
- оцет 70% - 40 мл.
приготування
Помідори надрезаем хрест-навхрест, бланшируємо в окропі, потім опускаємо в крижану воду, знімаємо шкірку і очищаємо від насіння. Потім помідори подрібнюємо блендером, або пропускаємо через м`ясорубку. Додаємо в томатну масу цибулю, часник, спеції і знову збиваємо. Ставимо каструлю на вогонь. Додаємо трохи цукру і уварюємо масу приблизно в 2 рази. Далі висипаємо цукор, що залишився і варимо 10-15 хвилин. Потім кладемо сіль, вливаємо оцет, готуємо хвилин 10, розкладаємо суміш гарячої в стерилізовані банки і закочує.
Кетчуп з домашніх помідорів
Складові:
- помідори - 5 кг;
- цибулина - 3 шт .;
- болгарський перець - 3 шт .;
- сіль - 3 ч. ложки;
- цукор - 300 г;
- оцет 9% - 100 мл;
- мелений чорний перець - 1 ч. ложка;
- перець мелений червоний - щіпка;
- кориця - щіпка;
- зелень.
приготування
Помідори ріжемо кубиками, складаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Лук подрібнюємо, додаємо до помідорів. Солодкий перець очистити, нарізати і також додати до томатів. Закіпевшую масу уварюємо на слабенькому вогні в 2 рази при відкритій кришці. Потім охолоджуємо і протираємо все через сито. Знову переливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, всипаємо сіль, цукор, корицю, перець, вливаємо оцет. Зелень пов`язуємо в пучок і занурюємо в томатну масу. Знову варимо близько 3 годин, щоб повністю випарується вся рідина. Розкладаємо кетчуп гарячим по чистим банкам і закочує.