Домашній сир з сиру

Харчуватися здоровою і корисною їжею - природне бажання будь-якої людини, проте в наш час знайти безпечні продукти харчування стає все складніше, тому ми змушені готувати дещо самостійно. Ми допоможемо вам поповнити арсенали домашніх рецептів, і розповімо, як приготувати сирний сир в домашніх умовах.

Виготовлення домашнього сиру

Приготування домашнього сиру з сиру - древній і технологічно непростойрецепт, однак ми постараємося максимально полегшити його для вас, щоб ви могли порадувати свою сім`ю смачним вершковим продуктом.

Складові:

коров`яче молоко - 0,5 л;
сир - 500 г;
вершкове масло - 50 г;
сіль, сода - 0,5 ч. ложки.

приготування

Гарненько розтираємо сир і додаємо його в кипляче молоко, варимо суміш на невеликому вогні близько 10 хвилин, постійно помішуючи (можна довше, якщо хочете отримати більш твердий сир). На металевий друшляк, або сітку, надягаємо двошарову марлю, зверху виливаємо вміст каструлі. Даємо стекти рідини близько хвилини, потім обережно піднімаємо краю марлі і добре віджимаємо масу від залишилася вологи. Масу знову кладемо в каструлю, додаємо сіль, соду і м`яке вершкове масло, тримаємо на маленькому вогні, помішуючи 1-2 хвилини (поки не почне відставати від каструлі). Даємо сирної маси охолонути до кімнатної температури і надаємо їй необхідну форму. Кладемо сир в посуд, змащену маслом, і ставимо на 20 хвилин в холодильник. Такий домашній сир з сиру чудово плавиться в духовці і ідеально підходить для салатів і бутербродів.

Плавлений сир з сиру

Плавлений сир - улюблене блюдо багатьох дітей, проте магазинні сири часто присмачуються консервантами і загустителями, які можуть нашкодити організму, що росте. Домашній плавлений сир простий у приготуванні і припаде до смаку вам і вашому чаду.

Складові:

сир жирний - 500 г;
яйце - 1 шт .;
масло вершкове - 100г .;
сіль - 1 ч. ложка;
сода - ч. ложки.

приготування

Всі інгредієнти змішуємо і збиваємо міксером до однорідної маси. Ставимо водяну баню: велику каструлю на 1/3 наповнюємо водою, зверху закриваємо її відповідної по діаметру мискою, в яку поміщаємо нашу сирну масу. Не перестаючи помішувати, тримаємо на киплячій водяній бані наш майбутній плавлений сирок 5-6 хвилин. Після цього, змащуємо будь-яку ємність вершковим маслом і переливаємо в неї нашу масу. Ми залишаємо наш сирок в холодильнику на 12 годин для застигання.

За бажанням в масу можна додати зелень, шинку або гриби. Наш домашній сирний сир готовий!

Знежирений домашній сир

Дієта - не привід відмовляти собі в улюблених ласощах, особливо якщо справа стосується сиру. Побалуйте себе домашньою італійською рикоттой, її зручно намазати на житній тост або додати в улюблений овочевий салат.

Складові:

молоко незбиране, знежирене - 2 л;
лимонний сік - 1/4 склянки;
сіль - ч. ложки;
цукор - щіпка.

приготування

Молоко нагріваємо до 80 ° (ні в якому разі не кип`ятимо!) Додаємо сіль і цукор, постійно помішувати суміш. У гаряче молоко виливаємо свіжовичавлений лимонний сік. Знімаємо каструльку з вогню, коли почнуть з`являтися білі пластівці. Ми залишаємо нашу майбутню рикотту на 30 хвилин, після чого відкидаємо на марлю і даємо стекти рідини (чим довше буде стікати рідина, тим твердіше буде сир). Після цього формуємо нашу головку сиру і ставимо в холодильник. Тепер можна в будь-який час балувати себе смачним домашнім сиром, адже рикотта готова!