Домашній сир з сиру і молока

Відмінною допомогою для початківців сироварів стануть наші рецепти домашнього сиру з сиру і молока.

Домашній твердий сир з сиру і молока

Цей традиційний рецепт домашнього сиру твердих сортів користується неймовірною популярністю у багатьох господинь. Причиною тому є не тільки простота самого рецепта, але і можливість варіювати твердість готового продукту шляхом зміни часу його варіння.

Складові:

сир - 680 г;
молоко - 940 мл;
сода - 5 г;
сіль - 10 г;
вершкове масло - 35 г;
яйця - 2 шт.

приготування

Зварити сир з сиру і молока куди простіше, якщо пускати в хід м`який домашній сир, який значно охочіше плавиться. Залив сир молоком, поставте посуд з сумішшю на середній вогонь і залиште проваритися, поки не відійде зайва сироватка. Сам же сир в цей час вже почне плавитися і збиратися великими грудками. Як тільки це відбудеться, відкиньте сир і підготуйте посуд для варіння сиру. Такий посуд повинна бути антипригарной і мати товсте дно і стінки.

У підготовлену каструльку киньте масло, покладіть сир і всі інші компоненти зі списку. Змішавши всі разом, уварюйте пластичну масу на середньому вогні, поки та не стане однорідною. Готовий сир з сиру і молока викладіть в будь-яку потрібну форму і залиште до застигання.

Рецепт домашнього сиру з молока і сиру

Додавання додаткових молочних продуктів, на зразок сметани, допомагає збільшити жирність готового сиру і сприятливо позначається на його смаку і консистенції.

Цей сир виходить помітно м`якше попереднього і більше нагадує адигейський.

Складові:

молоко - 1,1 л;
сир - 430 г;
сметана - 210 г;
жменю зеленої цибулі;
яйця - 2 шт .;
соєвий соус - 25 мл;
щіпка меленого кмину.

приготування

Перед тим, як зробити сир з сиру і молока, поставте молоко підігрітися, але не доводьте до кипіння. Збивши сметану з яйцем і соєвим соусом, обережно додайте її до гарячого молока разом з сиром. Сметанна маса моментально згорнеться і після цього вам необхідно буде засікти приблизно 4-5 хвилин. З плином часу відкиньте масу і залиште, поки всі надлишки рідини не стекут повністю.

Сир з молока і сиру в мультиварці

Низькотемпературні режими дозволяють готувати величезну кількість молочних продуктів за допомогою мультиварки. Приклад тому - приголомшливий домашній сир, про який піде мова далі.

Складові:

молоко - 310 мл;
яйце - 1 шт .;
вершкове масло - 65 г;
сир - 280 г;
щіпка соди.

приготування

Підігрійте молоко в режимі «Каша». Додавши сир, виставте «Підігрів» і залиште все проваритися ще на 15 хвилин. Отриману масу залиште на марлі, щоб та встигла стекти від зайвої сироватки. Густий молочний згусток поверніть в мультіварочную чашу, додайте збите з содою і маслом яйце і встановіть режим «Мультіповар» (температура 80 градусів) на 10 хвилин. При цьому масу постійно Домашній плавлений сир з молока і сиру перемішують. Після досягнення однорідності сир перекладають у форми і залишають до застигання.

Домашній плавлений сир з молока і сиру

Складові:

сир - 380 г;
молоко - 65 мл;
яйця - 2 шт .;
вершкове масло - 110 г;
сода - 5 м

приготування

Збийте всі компоненти зі списку блендером. Перекладіть отриману масу в посуд з антипригарним покриттям і залиште на середньому вогні при постійному помішуванні до повного розплавлення, приблизно на 15 хвилин.