Домашня аджика з помідорів

Домашня аджика, приготована з помідор на зиму за простими рецептами, стане прекрасним доповненням будь-якої страви в міжсезоння і наповнить його яскравим смаком і літньою свіжістю.

Варена домашня аджика з помідорів на зиму

Складові:

помідори - 1,3 кг;
часник - 2 головки;
морква - 250 г;
червоний болгарський перець - 250 г;
гіркий перець - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 125 г;
цукровий пісок - 90 г;
сіль - 35 г;
оцет 9% - 60 мл;
рослинне масло - 60 мл.

приготування

Підготувавши всі необхідні овочі для аджики, займемося їх переробкою. Надягаємо гумові рукавички і промиваємо гіркі і солодкі перці. Потім позбавляємо їх від плодоніжок і насіннєвих коробок і при необхідності розрізаємо на кілька частин, щоб вони з легкістю пройшли в пропускне отвір м`ясорубки. Далі моєму томати, вирізаємо білу частину біля плодоніжки і ділимо плоди на кілька частин. Також очищаємо цибулю, часник і морква і в разі потреби також розрізаємо на частини.

Тепер всі підготовлені овочі, крім часнику, прокручуємо через м`ясорубку і визначаємо масу в емальовану ємність. Ставимо її на вогонь, підігріваємо до кипіння, помішуючи, знижуємо інтенсивність вогню до мінімуму і проварюємо овочеву масу тридцять хвилин. Після закінчення часу додаємо цукровий пісок, сіль, рослинне масло і перемішуємо. Витримуємо на вогні ще тридцять хвилин.

За сім хвилин до закінчення процесу варіння додаємо оцет, пропущений через прес часник, і перемішуємо.

За готовності визначаємо гарячу аджику в попередньо простерилізовані сухі баночки, закупорюють стерильними кришками і грунтовно вкутуємо чимось теплим до повного охолодження.

Домашня аджика з помідорів - рецепт без варіння

Складові:

помідори - 1,5 кг;
часник - 4,5 головки;
корінь хрону - 175 г;
сіль - 15-20 г або по смаку;
цукровий пісок - 15-25 г або по смаку.

приготування

При приготуванні аджики з помідорів без варіння необхідно дуже відповідально підійти до підготовки овочів і посуду, щоб знизити ризик розвитку бактерій в готовому продукті, які прискорять псування заготовки.

Отже, ретельно промиваємо помідори, гарненько витираємо їх насухо або даємо повністю просохнути, розстеливши їх на рушник. Часник розбираємо на зубки, очищаємо, при необхідності промиваємо і також просушують. Корінь хрону позбавляємо від зовнішньої шкірки, промиваємо і також даємо просохнути. Перед подальшою переробкою овочі не повинні бути мокрими або вологими.

Далі розрізаємо помідори навпіл, витягаємо білу частину біля плодоніжки і пропускаємо через суху стерильну м`ясорубку, чергуючи з зубцями часнику. Тепер нам потрібно подрібнити хрін. Для цього пов`язуємо на виході м`ясорубки поліетиленовий пакет і, розрізавши попередньо корінь на дрібні фрагменти, пропускаємо їх через м`ясорубку. Перекручена маса, потрапляючи в пакет, залишає в ньому всі свої сльозоточиві ефірні масла.

Змішуємо помідори з часником і хріном в емальованій посудині, додаємо до смаку сіль, цукровий пісок і перемішуємо гарненько до їх розчинення.

Розливаємо готову аджику по заздалегідь простерилізованою сухим баночках, прикриваємо прокип`яченому кришечками і визначаємо на зберігання в холодильник або льох.

Як швидко і смачно приготувати домашню аджику з помідорів - простий рецепт?

Складові:

помідори - 2 кг;
часник - 7-8 головок;
червоний болгарський перець - 1 кг;
гострий перець - 2 шт. або за смаком;
сіль - 75 г або по смаку;
мелений чорний і запашний перець - за смаком;
сушений базилік - за смаком;
мелений пажитник - за смаком.

як приготувати домашню аджику з помідорів

приготування

Своїм та очищаємо перці і помідори. Не забуваємо, при роботі з гострим перцем, надіти гумові рукавички. Часник розбираємо на зубки і також чистимо. Подрібнюємо всі підготовлені овочі, крім часнику, пропустивши їх через м`ясорубку або перемолу в блендері, визначаємо в емальовану каструлю і проварюємо п`ятнадцять хвилин. Потім кидаємо всі спеції, сіль і проварюємо ще п`ятнадцять хвилин. За п`ять хвилин до кінця варіння кидаємо пропущений через прес часник.

Розливаємо готову аджику по стерильним ємностей, закупорюють кришечками і вкутуємо до повного охолодження.