Гнізда з грибами

Гнізда бувають різні. Найпростіше приготувати макаронні. З картопляними і м`ясними доведеться повозитися трохи довше. Але якою б ви не вибрали рецепт, це блюдо порадує вас не тільки смаком, але і своїм незвичайним виглядом!

Картопляні «гнізда» з куркою і грибами

Складові:

картопля - 5 шт .;
яйце - 1 шт .;
масло вершкове - 0,5 ст. ложки;
борошно - 1 ст. ложка;
сухарі панірувальні - 100 г;
сіль - 1 ч. ложка.

Для начинки:

філе куряче - 200 г;
печериці (свіжі) - 100 г;
цибуля - 1 шт .;
сметана - 100 г;
сир твердий - 100 г;
каррі - 0,25 ч. ложки;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

З картоплі готуємо пюре, додаємо в нього вершкове масло, перемішуємо і даємо трохи охолонути. Для начинки спочатку пасеруємо до прозорості нарізаний півкільцями цибулю, потім засипаємо до нього накришені пластинками гриби. Обсмажуємо, поки не випарується вся виділилася рідина. Потім додаємо сметану. Солимо, перчимо. Прикручуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо ще хвилин 10. На іншій сковороді обсмажуємо до золотистого нарізане невеликими шматочками куряче філе. Не забуваємо посолити і приправити каррі.

У пюре вбиваємо яйце, додаємо борошно і ретельно вимішуємо. Ділимо картопляне «тісто» на 7 кульок. Кожен обвалюють в панірувальних сухарях, приплющує, надаємо форму «гнізда» і відправляємо на змащене маслом деко. У «гніздечка» закладаємо по кілька шматочків курочки, а зверху - гриби. Ставимо їх в розігріту до 200 градусів духовку. Через 20 хвилин дістаємо, присипаємо тертим сиром - і знову в духовку, до утворення рум`яної скоринки.

Макаронні гнізда з грибами і сиром

Складові:

спагетті-гнізда - 6 шт .;
печериці (свіжі) - 300 г;
вершки (жирність 10%) - 1 ст .;
цибуля - 1 шт .;
морква - 0,5 шт .;
сир твердий - 80 г;
борошно - 1 ст. ложка;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

макаронні гнізда відварюємо в підсоленій киплячій воді рівно половину часу, зазначеного на упаковці. Потім акуратно виловлюємо і викладаємо в глибоке деко або форму для запікання.

Для начинки спочатку злегка обсмажуємо дрібно покришену цибулю. Потім додаємо натерту на крупній тертці моркву, а через пару хвилин - нарізані дрібними кубиками гриби. Солимо, перчимо і смажимо до готовності. Присипаємо борошном, перемішуємо і витримуємо на вогні ще 1-2 хвилини. Потім тонкою цівкою вливаємо вершки. Прогріваємо, постійно помішуючи, не даючи вершкам закипіти. Грибну начинку закладаємо в гнізда. Доливаємо в деко на 2 пальця окропу і ставимо на 20 хвилин в духовку, розігріту до 200 градусів. Потім присипаємо тертим сиром і красиво плавимо його в духовій шафі.

Гнізда з фаршу з грибами

Складові:

філе куряче - 200 г;
м`якоть свинини - 200 г;
булочка біла - 1 шт .;
молоко - 0,3 ст .;
яйце - 1 шт .;
гливи - 200 г;
цибуля - 1 шт .;
сир твердий - 100 г;
масло вершкове - 1 ст. ложка;
часник - 1 зубок;
орегано (сухий) - 1 щіпка;
оливкова олія - для смаження;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

М`ясо з цибулею, часником і розмоченою в молоці булочкою перекручуємо на фарш. Забиваємо до нього яйце. Солимо, перчимо. Гарненько вимішуємо, закриваємо зверху плівкою і залишаємо на годину в холодильнику. А тим часом обсмажуємо на оливковій олії накришені соломкою гриби. Трохи присаливаем і додаємо дрібку орегано. гнізда з куркою і грибами

Фарш ділимо на 6 частин. З кожної формуємо досить товсту корж і викладаємо на змащене маслом деко. У коржиках робимо поглиблення, щоб вийшло щось на зразок «гнізда» і викладаємо туди гриби, а зверху - по шматочку вершкового масла.Із харчової фольги вирізаємо і складаємо в три рази, для жорсткості, довгі смужки. Ними обертаємо по периметру кожне «гніздо». Присипаємо тертим сиром і відправляємо на півгодини запікатися в розігріту до 220 градусів духовку.