Грибний суп-пюре з вершками

Популярність супів-пюре, або, як їх ще називають, крем-супів, забезпечила простота в приготуванні і в виборі інгредієнтів. Пюріруем в блендері попередньо приготовлений овоч, додаємо вершків, бульйону і спецій за смаком, і - вуа-ля - дуже смачне страва готова.

У цій статті ми розповімо, як приготувати грибний суп-пюре з вершками, з кількох цікавим рецептами.

Грибний крем-суп з вершками

Складові:

• суміш лісових грибів - 600 г;
• оливкова олія;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• селера - 1 стебло;
• часник - 3 зубчики;
• чебрець - 1 гілочка;
• петрушка - для прикраси;
• курячий бульйон - 1,5 л;
• вершки - 75 мл;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Гриби чистимо, якщо необхідно, і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом. На іншій сковороді обсмажуємо нарізану цибулю, селеру, часник і чебрець. Як тільки гриби будуть готові, додаємо їх до ароматної суміші на іншій сковороді.

Трохи грибів відкладаємо окремо, до решти наливаємо курячий бульйон і доводимо його до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і тушкуємо ще 15 хвилин. Солимо і перчимо вміст сковороди, і пюріруем гриби за допомогою блендера. Виливаємо вершки до грибного пюре і повертаємо його на вогонь щоб злегка підігріти.

Подаємо крем-суп з вершками, прикрасивши кількома листочками петрушки, разом з тостом, на який викладаємо залишки грибів.

Грибний суп-пюре з вершками

Складові:

• печериці - 500 г;
• лимонний сік - 1 ст. ложка;
• вершкове масло - 1 ст. ложка;
• цибуля-шалот - 2 шт .;
• свіжий чебрець (подрібнений) - 1 ст. ложка;
• лавровий лист - 1 шт .;
• вершки - 250 мл;
• курячий бульйон - 1 ст .;
• крохмаль - 1 ч. ложка;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Печериці чистимо і подрібнюємо в блендері. На вершковому маслі обсмажуємо дрібно нарізану шалот. Додаємо до цибулі гриби і смажимо їх до повного випаровування вологи, не забувши попередньо приправити сіллю, перцем, покласти лавровий лист і подрібнений чебрець. Заливаємо в каструлю вершки і курячий бульйон, зменшуємо вогонь і варимо суп 20 хвилин. За 10 хвилин до готовності додаємо в каструлю трохи крохмалю, який зробить блюдо гущі і ситніше. Тепер суп можна присмачити лимонним соком і подавати до столу прикрасивши зеленню.

Як доповнення до грибним супів можна подати солоний хворост, або крастіні, а сам суп присмачити оливковою олією. Крем-супи на основі курячого бульйону можна доповнити цілими шматочками вареної курки.

Відео: Грибний суп-пюре з вершками

Відео: Крем суп грибний з вершками. Дуже смачний суп.