Грибний суп з вершками

Основою для грибного супу можуть стати практично будь-які гриби. Особливо актуальними ці рецепти стають восени, коли грибна пора на носі і ароматний урожай досить великий. У цей час ми і пропонуємо вам випробувати один з простих рецептів грибних супів з вершками, про які й піде мова в цьому матеріалі.

Суп-пюре грибний з вершками - рецепт

Складові:

курятина - 165 г;
вершкове масло - 35 г;
часникові зубки - 3 шт .;
печериці - 180 г;
ріпчаста цибуля - 65 г;
морква - 310 г;
стебла селери - 110 г;
гілочки чебрецю, розмарину - по 2 шт .;
борошно - 15 г;
курячий бульйон - 960 г;
вершки - 135 мл;
лист лавра.

приготування

Наріжте овочі та гриби, і спассеруйте їх на вершковому маслі. Як тільки засмажкою дійде до напівготовності, доповніть її листочками розмарину і чебрецю. Покладіть до овочів і грибів шматочки курятини та дайте їм схопитися, після чого посипте все борошном, перемішайте, залийте вершками, а потім і бульйоном. Покладіть в суп лист лавра і залиште на вогні після закипання на 3-5 хвилин.

Грибний суп з сушених грибів з вершками

Складові:

сушені білі гриби - 55 г;
овочевий бульйон - 1,8 л;
вершки - 230 мл;
морква - 115 г;
селера - 115 г;
ріпчаста цибуля - 170 г;
часникові зубки - 3 шт .;
лимонний сік - 15 мл.

приготування

Залийте гриби порцією гарячого бульйону і залиште разбухнуть. Надлишки рідини відіжміть і змішайте із загальною масою бульйону, самі ж гриби наріжте і спассеруйте з овочами до напівготовності. Залийте овочеву зажарку бульйоном, додайте лимонний сік і залиште все побурліть близько 7-10 хвилин після закипання. Додайте в суп вершки і пюріруйте його блендером.

Грибний крем-суп з печериць з вершками

Хто може бути кращим компаньйоном для грибів крім вершків? Звичайно ж сир, при чому як вершковий і м`який, так і сорти володіють вираженою гостротою і ароматом. Так, з разу в раз використовуючи різні сири, ви можете змінювати один і той же рецепт до невпізнання.

Складові:

печериці - 1,2 кг;
ріпчаста цибуля - 370 г;
часникові зубки - 4 шт .;
суміш сушених італійських трав - 1 ст. ложка;
гілочки чебрецю - 3 шт .;
овочевий бульйон - 320 мл;
вершки - 210 мл;
тертий сир - 45 г.

приготування

Збризніть печериці маслом і змішайте з Пюріровать часником, травами і товстими кільцями ріпчастої цибулі. Поставте гриби запікатися близько півгодини при 200 градусах, а потім витягніть їх і пюріруйте, заливши гарячим овочевим бульйоном. З`єднайте грибний суп з вершками і сиром, після чого поставте на вогонь і дочекайтеся повного розплавлення сирних шматочків.