Кабачкова ікра з майонезом

Влітку овочів в надлишку. Можна готувати з них безліч смачних страв. Здається, що так буде завжди. Але приходить зима, і так здорово, якщо в сезон заготовлена якась консервація. Зараз ми вам підкажемо рецепт кабачкової ікри з майонезом. Її можна готувати, і є просто так, а можна зробити запас на зиму. Нижче наведено кілька цікавих рецептів, вибирайте будь-який. У кожному разі ікра виходить по-своєму смачною.

Консервована кабачкова ікра з майонезом

Складові:

кабачки - 3 кг;
помідори - 1 кг;
цибуля - 500 г;
морква - 1,5 кг;
майонез - 200 г;
цукор - 70 г;
сіль - 1 ст. ложка;
оцет - 10 г.

приготування

Кабачки очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо. Моркву і цибулю очищуємо і крупно нарізаємо. Всі овочі пропускаємо через м`ясорубку. Складаємо їх в каструлю, ставимо гаситися на плиту. Помідори нарізаємо великими шматочками і м`якоть натираємо на тертці. Відправляємо томатну масу до інших овочів. Доводимо овочеву суміш до кипіння, вогонь зменшуємо і тушкуємо, помішуючи, на невеликому вогні до готовності. Це займе близько 2,5 годин. Після цього додаємо в ікру майонез, цукор, сіль. Все добре перемішуємо і тушкуємо ще близько 30 хвилин. Потім вливаємо оцет, перемішуємо. Після цього ікру можна розливати по гарячих стерильним банкам і закочувати.

Рецепт ікри з майонезом

Складові:

кабачки (без шкіри і насіння) - 3 кг;
томатна паста - 250 г;
майонез - 250 г;
цибуля - 500 г;
рослинне масло - 150 г;
сіль - 2 ст. ложки;
цукор - 0,5 ст .;
чорний мелений перець - за смаком;
лавровий лист - 3-4 шт.

приготування

Кабачки миємо, очищаємо від шкірки і насіння. Цибулю чистимо. Пропускаємо овочі через м`ясорубку. Додаємо рослинне масло, томатну пасту і майонез. Перемішуємо і ставимо отриману суміш на вогонь. На невеликому вогні, періодично помішуючи, варимо близько години. Після цього додаємо сіль, чорний мелений перець, цукор і лавровий лист. Проварюємо ще 1 годину. В кінці лаврові листочки виймаємо, а ікру розливаємо по стерилізованим банкам і закочує. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо їх ковдрою і залишаємо на ніч. Зберігати таку ікру бажано в прохолодному місці.

Ікра з майонезом

Складові:

кабачки - 3 кг;
болгарський перець - 500 г;
цибуля ріпчаста - 300 г .;
морква - 300 г;
томатна паста - 200 г;
майонез - 250 г;
сіль.

приготування

Кабачки, морква, перець чистимо і відварюємо до м`якості. Готові овочі охолоджуємо. Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо. Відварені овочі разом з цибулею пропускаємо через м`ясорубку. Перекручену масу перекладаємо в казан і тушкуємо близько півгодини. Після цього додаємо томатну пасту і майонез, солимо за смаком і протушіваем ще близько 30 хвилин. Якщо ікра вийшла занадто рідкуватої, залишаємо її ще хвилин на 20 на плиті, щоб випарувалася зайва волога. Подаємо до столу в охолодженому вигляді.

Ікра з кабачків з майонезом

Складові:

молоді кабачки - 2 кг;
цибуля - 150 г;
часник - 5 зубків;
майонез жирний - 150 г;
оцет - 10 мл;
сіль - 10 г;
цукор - 10 г;
чорний мелений перець - за смаком;
зелень петрушки і кропу - 50 г;

рослинне масло для смаження.

приготування

кабачки нарізаємо кружальцями завтовшки близько 1 см. Обсмажуємо їх на рослинному маслі і охолоджуємо. Лук подрібнюємо, обсмажуємо до золотистого кольору, додаємо подрібнену зелень і протушіваем. Часник пропускаємо через прес і розтираємо з сіллю. Всі інгредієнти пропускаємо через м`ясорубку або перетираємо в блендері. В отриману масу додаємо майонез, цукор, сіль, оцет, чорний мелений перець і перемішуємо. розкладаємо ікру по банкам і стерилізуємо: літрові - 1,5 години, півлітрові - 1 година 15 хвилин. Після цього закочує і відправляємо на зберігання.