Як робити кляр для риби?

Страви, приготовані з риби у смачному клярі дуже корисні, вишукані і апетитні. Кляр - це полужидкое тісто, в яке умочують продукти перед обсмажуванням. Існує велике різноманіття різних рецептів приготування клярі для смаження риби. Його можна приготувати з пшеничного, рисового або житнього борошна, з додаванням яєць і без них, на пиві і на мінералці, з сиром і з різними спеціями. Шматочки рибного філе, збризнути лимонним соком, маку в кляр і потім смажать на сковороді або у фритюрі. Риба зверху покривається рум`яної хрусткою скоринкою, а всередині вона залишається такою ж соковитою і ніжною. Давайте розглянемо з вами, як же робиться кляр для риби.

Кляр для риби на молоці

Складові:

молоко - 400 г;
яйця - 5 шт .;
рослинне масло - 1 ч. ложка;
сіль за смаком;
борошно - 300 г.

приготування

Як робиться кляр для риби? Для початку беремо молоко, виливаємо в ківш і ставимо підігрівати. Потім в тепле молоко додаємо яєчні жовтки і гарненько збиваємо. Потім наливаємо трохи рослинного масла і акуратно всипаємо борошно. Вимішуємо тісто, щоб не утворилося грудочок. Воно повинно вийти досить рідким. Потім окремо збиваємо в міцну піну білки і додаємо в тісто. Дуже акуратно перемішуємо і солимо за смаком. Повітряний кляр для риби готовий!

Кляр для риби без яєць

Складові:

борошно - 2 ст. ложки;
світле пиво - 0, 5 ст .;
сіль, перець - за смаком;
свіжа зелень - за бажанням.

приготування

Для приготування пивного клярі все інгредієнти добре збиваємо міксером до отримання однорідної маси. Солимо, перчимо і за бажанням додаємо дрібно посічену зелень. Саме пиво відмінно підкреслює вишуканий смак риби і надає клярі невелику пікантну гірчинку.

Кляр для риби на кефірі

Складові:

борошно - 1,5 ст .;
яйце - 3 шт .;
кефір;
сіль, зелень - за смаком.

приготування

Беремо кефір, наливаємо в піалку і додаємо яйця. Все гарненько збиваємо і висипаємо борошно. Кляр повинен вийти за консистенцією як густа сметана. Солимо за смаком і додаємо дрібно порізану зелень.

Кляр для риби з горілкою

Складові:

яйце - 3 шт .;
вода;
борошно - 1 ст .;
сіль - смаком;
горілка - 1 ст. ложка.

приготування

Насипаємо гіркою просіяне борошно і в серединку розбиваємо яйця. Додаємо води і замішуємо полужидкое тісто без грудочок. Акуратно додаємо горілку і солимо за смаком.

Хрусткий кляр для риби готовий!

Кляр для риби з мінералкою

Складові:

борошно - 1 ст .;
сіль, чорний перець - за смаком;
яйце - 2 шт .;
рослинне масло - 1 ч. ложка;
мінеральна вода - 1 ст.

приготування

Отже, робимо кляр для риби. У глибоку тарілку насипаємо просіяне борошно, додаємо сіль і перець за смаком. У центрі борошна робимо невелике заглиблення і наливаємо туди рослинне або оливкове масло. Потім акуратно вливаємо мінеральну воду тонким струменем. Дуже ретельно розтираємо тісто, щоб не було грудочок. Готовий кляр залишаємо настоятися на 30 хвилин. По закінченню часу робимо наступне: збиваємо гарненько яєчні білки до утворення пишної міцної піни і акуратно вводимо і перемішуємо з кляром. Додаємо білки безпосередньо перед найжаркішій риби.

Картопляний кляр для риби

Складові:

картопля - 3 шт .;
яйце - 1 шт .;
борошно - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
зелень - за бажанням.

приготування

Картопля моєму, чистимо і натираємо на крупній тертці. Додаємо яйце, борошно і добре перемішуємо. Солимо і перчимо до смаку. Для краси можете додати в готовий кляр дрібно посічену зелень.