Як готувати курник в духовці?
курник - справжній цар пирогів. Раніше його готували лише до пишних урочистих столів. однак нині таку традицію можна порушити і поласувати запашною пирогом коли вам заманеться. Цю статтю ми вирішили присвятити нотаток про те, як піч курник в духовці.
Рецепт курника в духовці
Складові:
Для тесту:
- яйце - 1 шт. + жовток для змазування;
- вершки - 80 мл;
- борошно - 350 г;
- сіль - щіпка;
- сода - 3 г;
- цукор - 1 ст. ложка;
- маргарин - 100 г.
Для начинки:
- курятина - 1 кг;
- гриби (шампіньйони, білі) - 350 г;
- яйця - 6 шт .;
- рис - 1 ст .;
- сіль, перець - за смаком.
Для соусу:
- молоко - 125 мл;
- вершкове масло - 2 ст. ложки;
- борошно - 2 ст. ложки;
- жовток - 1 шт .;
- сіль.
приготування
Курятину нарізаємо і обсмажуємо до повної готовності. Гриби подрібнюємо і також обсмажуємо до повного випаровування вологи. рис відварюємо в підсоленій воді і заправляємо вершковим маслом. Яйця відварюємо круто і подрібнюємо.
На сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому борошно до золотистого кольору. Тонкою цівкою підливати до обсмаженої борошні молоко і помішувати все віночком до тих пір, поки борошняні грудки не розійдуться. Приправляємо соус сіллю за смаком прибираємо з вогню. Втручаємося в соус жовток.
Тепер займемося тестом. Маргарин розтоплюємо і змішуємо з яйцями, вершками, сіллю і цукром. Борошно просіваємо разом з содою і додаємо до суміші рідких інгредієнтів. Замішуємо еластичне тісто і залишаємо його відпочити на 30 хвилин перед раскативаніем.Делім відпочиле тісто на дві частини, кожну з якої розгортаємо в пласт, відповідний діаметру форми для випічки. Укладаємо один з пластів на дно змащеної маслом форми, а поверх нього шарами розподіляємо начинку. Покриваємо гірку з начинки другим шаром тіста, проробляємо в ньому дірочки для виходу пара.
Перед тим, як спекти курник духовці, обмазуємо його збитим жовтком і вже після відправляємо в духову шафу, розігрітий до 200 градусів на 40-45 хвилин.
Як приготувати курник з листкового тіста в духовці?
Складові:
- листкове бездріжджове тісто -1 упаковка;
- курятина - 500 г;
- гречана крупа - 1/2 ст .;
- яйця - 6 шт. + жовток для змазування;
- млинці - 6 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- гриби - 400 г;
- сіль, перець - за смаком;
- зелень - за смаком;
- соус (див. попередній рецепт).
приготування
Гречану крупу відварюємо і заправляємо маслом. Яйця відварюємо круто. Курятину обсмажуємо з цибулею і грибами. Розкачуємо два пласта тіста. Поверх одного з них, чергуючи викладаємо начинку і млинці, промащуючи кожен шар соусом. Накриваємо курник другим шаром тіста і змащуємо жовтком. Ставимо пиріг в розігріту до 200 градусів духовку, скільки готується курник в духовці залежить від ступеня готовності самого тіста, зазвичай 25-30 хвилин достатньо.