Як коптити сало?

Багато з нас досить часто купували на ринку копчене сало - надзвичайно ароматне і смачне, що має гарний апетитний колір. Приготувати цей чудовий продукт кожен з вас може в домашніх умовах, причому способів копчення існує кілька. Але, перш ніж ми розповімо вам, як коптити сало, необхідно пам`ятати, що купувати його треба обов`язково свіже, після нічного забою. Якщо ви бачите, що продукт на прилавку має неприємний колір або пухкий вид - проходьте мимо. Сало має мати ніжно-рожевий відтінок і чисто вискоблена шкурку.

Приготування копченого сала

Закоптити сало можна декількома способами. Один з них - із застосуванням рідкого диму, як альтернативою натуральному копчення. Далеко не кожен з нас має в господарстві коптильню, домашні умови не завжди до цього розташовують. Тому, щоб отримати ефект копчення, використовується рідкий дим, як продукт за допомогою якого коптити сало і швидше і простіше.

Складові:

сало - 1 кг;
сіль - 6 ст. ложок;
рідкий дим - 5-6 ст. ложок;
цибулиння - 2-3 жмені;
вода - 1 л;
спеції - за смаком;
часник - до смаку.

приготування

Спочатку приготуємо розсіл: наливаємо літр води в каструлю, додаємо сіль, рідкий дим, гарненько розмішуємо, насипаємо спеції (чорний перець, лавровий лист) і лушпиння цибулі. Потім, закладаємо шматочки сала, ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і варимо близько 40-50 хвилин на невеликому вогні. Виймаємо по завершенні процесу, обсушуємо, натираємо часником, червоним перцем і даємо вистоятися добу.

Копчене сало в мультиварці

Деякі господині ставляться з упередженням до того, щоб коптити сало рідким димом, оскільки вважають це шкідливим. Але, мультиварка дозволяє приготувати копчений продукт без нього. Давайте дізнаємося, як коптити сало з її допомогою.

Складові:

сало - 1 кг;
лавровий лист, чорний перець - за смаком;
сіль, часник - до смаку.

приготування

В піалі змішуємо подрібнений лавровий лист, перець і часник. Сало промиваємо і натираємо сіллю і спеціями. Не бійтеся пересолити, вам не вдасться це зробити. Продукт візьме рівно стільки спецій, скільки йому необхідно. Потім наливаємо в чашу мультиварки воду (близько 6 склянок), встановлюємо режим «Випічка» і таймер на 1 годину. Ставимо кошик і кладемо на неї наше сало, загорнуте в рукав для запікання. Після закінчення часу приготування, даємо всього цього охолонути, загортаємо в фольгу і поміщаємо на добу в холодильник.

Як коптити сало в аерогрилі?

Сьогодні, багато хто з нас встигли обзавестися аерогрилем - ще одним кухонним помічником, який дозволяє приготувати безліч різних апетитних страв. Ми пропонуємо вам рецепт, як коптити сало з використанням аерогрилю.

Складові:

сало - 0,5 кг;
сіль, чорний і червоний перець - за смаком;
желатин - 1 пакет;
рідкий дим;
спеції - за смаком.

приготування

Промиваємо і обробляв, на шматки. Чим менше будуть шматочки, тим швидше приготується копчене сало в аерогрилі. У мисці змішуємо сіль, спеції, нарізаний часник копчене сало в мультиварці і натираємо кожен шматочок сала цією сумішшю. Укладаємо шматочки в контейнер з кришкою і прибираємо в холодильник на 2 дні. За 12 годин до процесу копчення наносимо на них рідкий дим, акуратно покриваючи кожен. Можете використовувати пензлик. Потім, розводимо желатин у воді, ставимо на вогонь, чекаємо, щоб він повністю розчинився, додаємо перець червоний, і кожен шматочок сала опускаємо в отриманий розчин на 3 хвилини. У аерогриль укладаємо тирса, злегка скроплюємо водою, викладаємо сало на решітку і починаємо його коптити при температурі 65 градусів близько 2,5 - 3 годин. По завершенні, викладаємо на блюдо і даємо охолонути.