Як маринувати осетер для шашлику?

як маринувати осетер для шашлику

З приходом весни починається пора пікніків. Що може бути краще гарної компанії і шашличка з димком? Найчастіше готують шашлики зі свинини, баранини, курки. Але ж можна зробити і приголомшливий шашлик з риби. Як не можна краще для цього підходить осетер. Хто одного разу пробував шашлик з осетра, ні за що не захоче смажити його з іншої риби. У цій статті ми розповімо, як маринувати осетра для шашлику і приготувати його на вогні.

Порада: в маринад для шашлику з риби не потрібно додавати оцет, через нього риба стає занадто м`якою і в процесі приготування розвалюється.


Як приготувати шашлик з осетра?

Складові:

  • осетрина - 1 кг;
  • сухе біле вино - 150 мл;
  • лимон - половинка;
  • олія соняшникова рафінована - 50 мл;
  • цибуля (середній) - 4 шт .;
  • помідори - 0,5 кг;
  • солодкий перець - 2 шт .;
  • сіль, перець чорний мелений, лавровий лист.

приготування

Якщо осетер у вас не чищений, то в першу чергу потрібно його почистити - зняти шкірку, видалити шипи і кістки. Щоб шкіра добре знімалася, обдайте рибу окропом. Готове філе ріжемо на шматочки середньої величини. Готуємо маринад, для цього змішуємо вино, масло, сік половини лимона і цибулю, нарізану кільцями, солимо і перчимо до смаку. Шматочки філе викладаємо в маринад, перемішуємо і ставимо в холод години на півтора-два. Помідори нарізаємо кружальцями, солодкий перець - середніми шматочками. Промариноване філе проціджуємо, і нанизуємо на шампур, чергуючи шматочки філе з помідором, цибулею і солодким перцем. Смажимо над розжареним вугіллям до рум`янцю.

Шашлик з осетра - рецепт

Складові:

  • філе осетра - 2 кг;
  • імбир (порошок) - 1 ч. ложка;
  • м`ята суха - 1 ч. ложка;
  • чорний перець (горошок) - 10 шт .;
  • сік грейпфрута - 120 мл;
  • мед - 40 г;
  • масло рослинне - 30 мл;
  • сіль за смаком.

приготування




Філе риби промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо порційними шматочками. Викладаємо в ємність, в якій воно буде маринуватися. Готуємо маринад: змішуємо грейпфрутовий сік, масло рослинне, перець горошком, імбир і м`яту, мед (він повинен бути рідким, якщо мед загус, розтопіть його на водяній бані або в мікрохвильовій печі), сіль додаємо за смаком, перемішуємо. Підготовленим маринадом заливаємо рибу і залишаємо в холоді на 2 години. Після цього філе нанизуємо на шампур і смажимо над вугіллям, періодично поливаючи маринадом. До шашлику з осетра подають біле вино і свіжі овочі.

Шашлик з осетра на решітці




Як відомо, шашлики можна готувати не тільки на шампурах, а й на решітці. Приготування осетрини на решітці навіть більш рекомендовано, ніж на шампурах. На неї укладають більший шматок риби - стейк, який покриється скоринкою зверху, але залишиться соковитим всередині.

Складові:

  • осетрина - 2 кг;
  • сметана - 200 г;
  • цибуля - 400 г;
  • сіль за смаком.

приготування

Рибу попередньо очищаємо від шкіри і шипів і ділимо на порційні шматки. Кожен з них змащуємо сметаною. На решітку викладаємо рибу і кільця цибулі. Смажимо над вугіллям хвилин 7. На рибі з обох сторін повинна з`явитися апетитна рум`яна кірочка. Уже готовий шашлик солимо, прикрашаємо скибочками лимона, зеленню петрушки і подаємо до столу.

Шашлик з осетра, маринованого в гранатовому соку

Крім перерахованих вище видів маринаду, можете приготувати ще один - з гранатовим соком і білим сухим вином.

Складові:

  • осетрина;
  • біле сухе вино - 200 мл;
  • сік лимона - 2 ст. ложки;
  • рослинне масло - 50 мл;
  • гранатовий сік - 150 мл;
  • цибуля (середній) - 5 шт .;
  • шашлик з осетра на решітці
  • лавровий лист, сіль, мелений чорний перець - за смаком;
  • зелень петрушки - 40 г.

приготування

Осетра моєму, чистимо і нарізаємо на шматки бажаного розміру. Потім укладаємо в каструлю, чергуючи шари: риба, посипана сіллю і перцем, нарізану кільцями цибулю, подрібнена зелень петрушки, лавровий лист. Все це заливаємо маринадом, для якого перемішуємо вино, гранатовий сік, масло і сік лимона. Маринуємо рибу близько 2 годин. Потім нанизуємо шматочки на шампур або викладаємо на решітку, при бажанні цибулю теж можна використовувати. Смажимо на вугіллі до готовності.

Відео: Рецепт Рибний шашлик з осетра

Відео: шашлик з риби

Відео: Сталик: Шашлик із сома

Поділися в соц мережах:

Схоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!