Як посолити скумбрію?
Скумбрію прийнято вважати однією з найбільш жирних і корисних риб. Вона багата білком, а також солідним набором вітамінів і мікроелементів. Копчена, смажена, запечена - скумбрія хороша для будь-яких страв, однак найбільшою популярністю у любителів рибки користується солона скумбрія. Посолити скумбрію - справа нехитра, а як правильно і швидко це зробити, ви дізнаєтеся в цій статті.
Як правильно солити скумбрію?
Отже, для початку вибираємо саму рибу: ясні очі, червоні зябра, пружне тіло і свіжий, не "рибний» запах - вірні ознаки того, що риба свіжа.
Перед тим як солити свіжу скумбрію попатраєте і помийте її, а після зніміть шкіру. Чисту тушку наріжте товстими шматками, або відокремте філе від кісток і соліть його цілком.
Підготуйте суміш для сухого засолу, його найбільш часто вибирають для того, щоб посолити скумбрію в домашніх умовах.
Складові:
- сіль (без добавок, які не йодована, грубого помелу) - 1 ст. ложка;
- цукор - 1 ст. ложка;
- перець мелений (чорний, або білий) - 1/2 ст. ложки;
- перець духмяний - 1/2 ст. ложки;
- лавровий лист (мелений) - 1 ч. ложка.
приготування
Вимиту і висушену рибку обвалюють в пряної суміші (якщо риба ціла, наповнюємо спеціями черевце) і укладаємо в поліетиленовий пакет. Кладемо скумбрію в холодильник під гніт на добу, періодично перевертаючи пакет, для рівномірного Просолов. Ознакою того, що риба засолити, є побілілі, запалі очі, посвітлілими луска і приємний пряний запах.Еслі ви не любитель пряної риби, то просто не додавайте до скумбрії суміш перців і лавровий лист.
Як посолити свіжу скумбрію ми дізналися, після цього можна приготувати апетитну закуску полив скибочки риби рослинним маслом, лимоном і виклавши зверху кільця ріпчастої цибулі.
Як швидко і смачно посолити скумбрію?
Швидкий варіант засолу займе близько 10-12 годин, а отримана рибка не поступається за смаковими якостями скумбрії класичного засолу.
Складові:
- скумбрія (середнього розміру) - 1 шт .;
- сіль - 1,5 ст. ложки;
- цибулина - 1шт .;
- столовий оцет 9% - 25 мл;
- рослинне масло - 40 мл;
- запашний перець - 3 горошини;
- лавровий лист - 1 шт .;
- гвоздика сушена - 1 бутончік;
- перець чорний (мелений) - за смаком.
приготування
Перед тим, як солити рибу скумбрію, готуємо маринад: змішуємо оцет, масло, гвоздику, перець горошком і лавровий лист. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями. В окрему, чи не металевий посуд, складаємо філе скумбрії, натираємо його сіллю і залишаємо на 10 хвилин, а після - перчимо, накриваємо кільцями цибулі і заливаємо маринадом. Ми залишаємо скумбрію в розсолі на 8-10 годин при кімнатній температурі, а потім ставимо на 2 години в холодильник. Такий експрес рецепт більш зручний, оскільки після закінчення часу посолу рибу відразу ж можна подавати до столу, не промиваючи.
Як смачно посолити скумбрію?
Ще один експрес рецепт «Як посолити скумбрію?» - Відрізняється своїм оригінальним, м`яким смаком.
Складові:
- скумбрія - 1 шт .;
- сіль - 3 ст. ложки;
- вода - 300 мл;
- мед - 1 ст. ложка;
- рослинне масло - 100 мл.
приготування
Кип`ятимо воду, додаємо мед, сіль і даємо охолонути до кімнатної температури. Скумбрію нарізаємо тонкими скибочками, укладаємо в лоток і заливаємо маринадом. Ставимо солитися в холодильник на 3-4 години. Після закінчення часу засолу зливаємо маринад, а скибочки рибки заливаємо рослинним маслом ще на 3 години. Таку скумбрію добре подавати як холодну закуску на бутерброді. Смачного!