Як приготувати картопляні зрази з м`ясним фаршем?

У класичному рецепті зрази з картопляного пюре готуються з фаршем, але ніхто не забороняє поекспериментувати з начинками, якщо, наприклад ви додасте в фарш гриби, капусту або томат, зрази не перестануть бути зразами. Та й м`ясо можна використовувати різний і смак, відповідно теж зміниться. А можна взагалі приготувати їх в духовці. Так що пропонуємо трохи змінити базовий рецепт і приготувати зрази трохи по-новому.

Як приготувати картопляні зрази з м`ясним фаршем в духовці?

Складові:

картопля - 1000 г;
мускатний горіх - 5 г;
яйце - 2 шт .;
соєвий соус - 5 ст. ложок;
цибуля - 1 шт .;
борошно - 1 склянка;
морква - 1 шт .;
фарш свинячий (або свинячо-яловичий) - кг;
сіль, сухий часник, спеції на вибір;
панірувальні сухарі.

приготування

Картопля очищаємо і ставимо варитися, відразу не солимо, щоб не розварився. Нарізану цибулю і натерту моркву обсмажуємо і додаємо в них фарш, трохи пізніше часник і соєвий соус, смажимо недовго, щоб фарш не став сухим. Солимо вже в кінці, щоб фарш не став жорстким. З готового картоплі повністю зливаємо воду і перетворюємо в пюре. Підсмажений фарш також подрібнюємо блендером, щоб він став ніжним і однорідним. Картоплю звичайно можна розім`яти і звичайної толкушкой, але після блендера він набагато краще ліпиться.

В трохи охолонувши картопля додаємо мускатний горіх і одне яйце, перемішуємо. Далі додаємо борошно і знову вимішуємо, даємо постояти трохи, щоб виробилася клейковина.

Руки змащуємо рослинним маслом, з картоплі формуємо коржики, на середину кладемо начинку з фаршу і запечатує її в картоплі, щоб не було просвітів, і картопляна маса навколо фаршу була цільна. Кожну таку заготовку обвалюють у панірувальних сухарях і викладаємо на лист, змащений маслом. Одне яйце збиваємо і промазуємо все зрази пензликом. Готуємо в духовці з температурою 180 градусів близько півгодини, поки з`явиться коричнева скоринка.

Картопляні зрази з курячим фаршем і грибами

Складові:

картопля - 2 кг;
цибуля - 3 шт .;
гриби - 300 г;
філе куряче - 400 г;
яйце - 1 шт .;
борошно - 10 ст. ложок;
сіль, рослинне масло, перець.

приготування

Філе відварюємо і залишаємо в бульйоні. Картоплю також варимо до готовності, але воду всю зливаємо.

Гриби і цибулю ріжемо довільно і злегка обсмажуємо. Через м`ясорубку пропускаємо картопля, змішуємо Картопляні зрази з курячим фаршем і грибами його з яйцем і борошном і гарненько вимішуємо. Варене м`ясо і смажені гриби також подрібнюємо за допомогою м`ясорубки, доливаємо туди трохи бульйону, щоб начинка була соковитою і перемішуємо. Не забуваємо посолити і поперчити фарш і картопляне тісто.

Ліпити зрази потрібно поки картопля ще злегка теплий, тоді він більш пластичний. Змазаними в маслі руками формуємо з тіста оладок, кладемо начинку і загортаємо її в картоплю у вигляді пиріжка. Надаємо красиву форму і обсмажуємо на сковороді до бажаного кольору.