Як приготувати зрази з фаршу з яйцем?

Про зрази, як і про всі відомі страви, є кілька легенд, звичайно більше нагадують історичні анекдоти. Спочатку це був шматок яловичої відбивною з начинкою, згорнутий в рулет. Звичайно, це блюдо перенесло безліч трансформацій і змін, стало універсальним і різноманітним. І ми теж пропонуємо вам пару рецептів.

Як приготувати зрази з курячого фаршу з яйцем в духовці?

Складові:

куряче філе - 1 кг;
молоко - 1 стакан;
білий батон - 4 шматочка;
сіль;
перець;
яйця - 2 шт .;
яйця варені - 8 шт .;
цибуля - 1 шт .;
панірувальні сухарі.

приготування

Для приготування можна взяти навіть заморожене філе, в цьому випадку його необхідно розморозити в холодній воді. Фарш краще робити за допомогою блендера, так він буде краще лепіться, але якщо такого немає, то скористайтеся м`ясорубкою. У прокручене м`ясо додайте дрібно натерту цибулю, два сирих яйця, спеції сіль і за бажанням Пюріровать або мелений сухий часник. Візьміть чотири порційних шматка білого батона і відокремте корочку від м`якушки, після чого залийте м`якуш теплим молоком на пару хвилин до повного розм`якшення. Відіжміть м`якуш, видавивши зайве молоко і покладіть в фарш, потім ретельно і скрупульозно вимішайте. Він повинен бути однорідним і добре лепіться, при необхідності можна додати панірувальні сухарі для збільшення щільності фаршу. Тепер його треба розділити на 8 рівних частин, за кількістю зварених яєць. Перед ліпленням зраз змочіть руки водою, щоб фарш не приставав. Візьміть одну з відміряних порцій фаршу, з 2/3 її зробіть корж, потім покладіть її на руку, зверху покладіть яйце. Підніміть краю коржі облеплівая яйце, а потім іншою рукою покладіть решту цієї порції фаршу зверху і ніжно обомніте всю поверхню, після чого обкатайте в сухарях. Уклавши зрази на деко з заздалегідь простелений фольгою можна відправляти їх в духовку при 180 градусах, а через 40-45 хвилин вони будуть готові.

Зрази з свинячо-яловичого фаршу з яйцем і сиром - рецепт

Складові:

філе яловичини - 0,5 кг;
свинина (м`якоть) - 0,5 кг;
молоко - 200 мл;
білий батон - 4 шматочка;
сир твердий - 170-200 г;
сіль;
масло вершкове - 70 г;
перець;
яйця - 2 шт .;
яйця варені - 2 шт .;
цибуля - 1 шт .;
часник - 3 зубки;
панірувальні сухарі.

приготування

За допомогою блендера переробіть свинину і яловичину в фарш, так він виходить рубаний, а не роздавлений, але якщо є тільки м`ясорубка то нічого страшного можна скористатися і їй, встановивши насадку Рецепт зрази з свинячо-яловичого фаршу з яйцем і сиром побільше. У м`ясо додайте вимочені в молоці і віджаті шматочки батона, тільки не забудьте заздалегідь відокремити корочку. Туди ж покладіть сирі яйця, роздавлений або мелений сухий часник, сіль, дрібно натерту цибулю, перець і ретельно вимішайте фарш. Дрібно наріжте варені яйця і сир, бажано це зробити за допомогою терки. Додайте до них масло і добре вимішайте. З частини фаршу зробіть корж в яку покладіть чайну ложку начинки і загорніть її. Трохи покатавши по поверхні у вас вийде кульку, який потрібно обваляти в сухарях і приплюснути, ніжно притиснувши. Коли все зрази будуть готові, обсмажте їх на сковорідці із закритою кришкою.