Як зробити сир в домашніх умовах?

Власними руками можна готувати як м`які, так і більш тверді і навіть кремоподібні сири, здатні ідеально вписатися в рецепти ваших улюблених страв. Детально про те, як зробити сир в домашніх умовах в рецептах нижче.

Рецепт адигейського сиру в домашніх умовах

М`який адигейський сир багато хто любить готувати власноруч. Причиною того є не тільки ніжний смак готового продукту, але і простота технології варіння.

Складові:

• жирне молоко - 1,8 л;
• кисле молоко - 730 мл.

приготування

Жирність молока і його натуральність в цьому рецепті принципові, оскільки не кожне пастеризоване магазинне молоко зможе дати потрібну кількість сировини.

Розмістивши молоко в товстостінній посуді над середнім вогні, дочекайтеся його закипання. Влийте в гаряче молоко кисле молоко, додайте сіль і дочекайтеся, поки на поверхню спливуть молочні згустки - вони-то і є основою нашого адигейського сиру. Коли згустки утворюються, зніміть посуд з молочною сумішшю з жару і залиште, накривши, на пару хвилин. Відкиньте згустки на сито і поставте прес поверх. Почекайте, поки залишки сироватки стекти 8-10 годин, помістивши посуд з сиром в холодильник.

Вийміть сир з форми, а до сироватці додайте близько 3-4 столових ложок солі. Зберігайте сир в отриманому розчині.

Рецепт приготування сиру в домашніх умовах

Удома можна готувати не тільки м`які, але і тверді сорти сиру, які будуть відмінно плавитися і ідеально поєднуватися з будь-якими добавками (зеленню, спеціями, часником).

Складові:

• молоко - 975 мл;
• сир - 840 г;
• сода - 1 ч. ложка;
• яйця - 2 шт .;
• масло - 85 г.

приготування

Перед тим, як зробити сир з сиру в домашніх умовах, сир кладуть в каструлю і заливають молоком. Розташувавши ємність над середнім вогнем, дочекайтеся моменту, коли від сиру почне відділятися сироватка. Відкиньте масу, злегка притисніть лопаткою, щоб прибрати зайву вологу і знову пересипте сир в ту ж каструльку на вогні. Додайте масло.

Збийте компоненти разом і додайте до сиру. Зменшивши жар до мінімуму, готуйте твердий сир в домашніх умовах до повного розплавлення і однорідності. Варка займе близько 10 хвилин, але ви можете регулювати підсумкову твердість продукту витримую масу на вогні і довше.

Перелийте масу в форму і залиште в холоді застигати.

Як зробити сир в домашніх умовах з молока?

Складові:

• молоко - 1,9 л;
• вершки для збивання - 235 мл;
• лимонний сік - 65 мл.

приготування

З`єднайте першу пару кисломолочних інгредієнтів разом, додайте хорошу пучку солі і розмістіть над вогнем. Дочекайтеся початку закипання (не кип`ятіть!) І зменшіть жар, влийте лимонний сік. Змішавши вміст каструлі, зніміть її і залиште в стороні на 15 хвилин. Злийте сироватку на друшляк, покритий марлею, а затрималися на поверхні молочні згустки накрийте і залиште під пресом приблизно на годину. В результаті ви отримаєте кремообразний м`який сир, дуже нагадує рикотту.

Виготовлення вершкового сиру в домашніх умовах

Складові:

• жирні вершки - 460 мл;
• лимонний сік - 15 мл.

приготування

Ємність з вершками розмістіть над водяною банею і підігрівати близько 10 хвилин при несильному спеку. Влийте вершки і варіть все ще 5 хвилин. Загусла масу перекладіть на марлю і залиште під пресом на добу. Готовий крем-сир можна доповнити зеленню та спеціями за смаком, або використовувати в рецептах солодких страв.

Відео: Як зробити сир (бринзу) в домашніх умовах?

Відео: Робимо сир в домашніх умовах