Як зварити юшку в домашніх умовах?

Звичайно, сама смачна юшка виходить з свіжозловленої риби. І найкраще готувати її тут же на вогнищі. Але, на жаль, не завжди це виходить. І це не біда, зараз ми розповімо, як правильно зварити юшку в домашніх умовах.

Як зварити юшку будинку?

Складові:

судак (голова, хвіст, плавники);
картопля - 200 г;
цибуля - 130 г;
часник - 3 зубчики;
морква - 200 г;
корінь селери дрібний - 1 шт .;
сіль;
спеції.

приготування

Вливаємо 2 літри води в каструлю, трохи подсаливаем, кладемо спеції. Добре підходить чорний і запашний перець, гвоздика, коріандр і лаврові листочки. Очищену моркву нарізаємо полукружкамі, цибулю чистимо і зверху приблизно на 1 см в глибину ріжемо навхрест. Закладаємо в киплячу воду цибулю, моркву, цілий корінь селери. Проварюємо чверть години, а потім додаємо картоплю, порізану кубиками. Коли цибуля звариться, виймаємо його з каструлі. Варимо картоплю близько 10 хвилин, а потім закладаємо вимиті голову, хвіст, плавники судака. Варимо близько 20 хвилин на невеликому вогні. Потім притрушуємо юшку подрібненою зеленню і даємо настоятися хвилин 10.

Як зварити смачну юшку з лососевих хребтів?

Складові:

хребти лососеві - 500 г;
цибуля - 120 г;
картопля - 300 г;
сіль;
морква - 170 г;
лавровий лист;
зелень;
перець.

приготування

Нарізаємо брусочками очищену картоплю. Дрібненько кришимо цибулю. Морква ріжемо кружальцями. Зелень дрібно рубаємо. У каструлю кладемо картоплю, цибулю і моркву, заливаємо все це холодною водою. Варимо до готовності близько 20 хвилин. Коли овочі будуть практично готові, закладаємо лососеві хребти. Нарізані шматочками, потім солимо, перчимо, кладемо лавровий листочок і варимо чверть години. В кінці додаємо подрібнену зелень, вогонь вимикаємо і даємо вусі настоятися під кришкою.

Як смачно зварити юшку будинку з річкової риби?

Складові:

вода - 3 літри;
цибуля - 200 г;
риба річкова - 2 кг;
морква - 180 г;
картопля - 400 г;
горілка - 30 мл;
запашний перець горошком - 4 шт .;
сіль;
свіжозмелений перець;
лист лавровий - 2 шт .;
зелень.

приготування

Рибу миємо, чистимо, потрошимо і видаляємо зябра. Якщо використовувана риба велика, то ріжемо її на шматочки, а якщо дрібна, то можна залишити цілком. Розміщуємо в каструлю приблизно 1/3 риби, заливаємо її холодною водою. Після закипання ретельно прибираємо всю піну, додаємо ще 1/3 риби і сиру очищену цибулю. При слабкому кипінні варимо 15 хвилин, піну також знімаємо. Потім кладемо залишилася рибку і знову даємо закипіти. Солимо юшку, варимо ще близько 20 хвилин, піну знімаємо. Виймаємо рибу і цибулю з бульйону шумівкою. Проціджуємо бульйон через марлю. Знову поміщаємо на вогонь і даємо закипіти. Кладемо в бульйон картоплю, порізану кубиками, моркву, нашатковану тонкими кружальцями, лавровий лист, перець горошком і варимо близько 15 хвилин при невеликому кипінні. Потім додаємо рибне філе, вливаємо горілку. Ще хвилини через 2 додаємо подрібнений кріп, перець і сіль за смаком. Плиту вимикаємо, даємо вусі настоятися і подаємо її до столу хвилин через 15-20.

Як зварити юшку з червоної риби?

Складові:

вода - 2 літри;
картопля - 400 г;
цибуля - 130 г;
лавровий лист - 2 шт .;
морква - 190 г;
стейки сьомги - 500 г;
перець духмяний - 5 шт .;
зелень кропу;

чорний мелений перець;
сіль.

приготування

Картоплю нарезам великими брусочками, морква - кружальцями. Лук дрібненько шаткуємо. Добре промиваємо рибу, чистимо від луски і ріжемо порційними шматочками. Кип`ятимо воду, поміщаємо в неї підготовлені овочі, рибу, лавровий лист і запашний перець. Все це доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько півгодини на малому вогні. Потім солимо, перчимо до смаку. Подаємо вуха до столу, притрусивши подрібненим кропом.