Капустяний суп

Всі овочеві супи - незамінні страви вегетаріанської або пісної кухні. Дуже часто їх варять з крупами, макаронами, додають сухарики або галушки. В якості заправки добре йдуть вершки або оливкову олію, тертий сир, рубані яйця, дрібно покришений зелень. Для приготування капустяного супу ви можете використовувати будь-які сорти капусти - брокколі білокачанну, брюссельську, пекінську, цвітну і ін. Суп виходить не тільки дуже смачним, але і корисним, адже в капусті міститься багато рослинного білка, вітамінів, мінералів. Вона легко засвоюється організмом і виводить шлаки. Давайте ж розглянемо з вами деякі цікаві рецепти приготування капустяного супу.

Суп з цвітної капусти

Складові:

• кольорова капуста - 500 г;
• борошно - 1,5 ст. ложки;
• вершкове масло - 4 ст. ложки;
• курячий бульйон - 2,5 ст .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• вершки - 50 мл;
• яйце - 2 шт .;
• сир - за смаком;
• мускатний горіх, сіль, перець - за смаком.

приготування

Як приготувати капустяний суп? Беремо качан цвітної капусти, добре промиваємо під холодною водою і висушуємо рушником. Поділяємо на дрібні суцвіття і варимо в злегка підсоленій воді протягом 5 хвилин.

Цим часом розтоплюємо на сковороді вершкове масло і додаємо до нього трохи борошна. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння та дрібно ріжемо. Додаємо його в каструлю з курячим бульйоном і виливаємо борошно з маслом. Доводимо все до кипіння і проварюємо на слабкому вогні приблизно 25 хвилин.

Потім бульйон охолоджуємо і додаємо порізану кольорову капусту. Суп добре перемішуємо. Сир натираємо на дрібній тертці і змішуємо з збитими з яєчними жовтками вершками. Розбавляємо суміш бульйоном, після чого акуратно вливаємо її в каструлю з супом. За кілька хвилин до готовності додаємо сіль, перець за смаком, зелена цибуля і мускатний горіх.

Капустяний суп з морепродуктами

Складові:

• кальмари - 50 г;
• морква - 1 шт .;
• кольорова капуста - 50 г;
• вершкове масло - 30 г;
• сіль, перець - за смаком;
• зелень - за бажанням.

приготування

Як готувати капусняк з дарами моря? Філе кальмарів і креветки відварюємо в підсоленій воді. Кальмари нарізаємо соломкою, а креветки очищаємо, розбираємо на волокна. Всі овочі дрібно шаткуємо, пасеруємо на сковороді, додаємо в киплячий бульйон, а хвилин через 10 кладемо суцвіття капусти. Накриваємо кришкою і варимо до повної готовності. У самому кінці додаємо морепродукти, солимо, перчимо і наполягаємо протягом 20 хвилин. Безпосередньо перед подачею на стіл посипаємо супчик зеленню і заправляємо сметаною.

Для такого капустяного супу прекрасно підійде і квашена капуста. Вона чудово поєднується з овочами, м`ясом та зеленню.

Капустяний суп з грибами

Складові:

• білокачанна капуста - 1 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• сушені гриби - 2 ст. ложки;
• петрушка, селера - за бажанням.

приготування

Як швидко зварити смачний капусняк? У підсоленій воді відварюємо дрібно порізану моркву, селеру і петрушку. Сушені гриби подрібнюємо в ступці в порошок. Додаємо в каструлю нарізані капусту, картоплю, подрібнені гриби. Варимо все на повільному вогні при закритій кришці протягом 20 хвилин. В самому кінці солимо за смаком і заправляємо сметаною.

Капустяний суп-пюре

Складові:

• білокачанна капуста - 500 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• гарбуз - 100 г;
• вода - 2 л;

• рослинна олія;
• сіль, перець, спеції - за смаком;
• гриби - 50 г;
• зелень - за бажанням.

У киплячу воду кидаємо крупно порізані овочі. Поки вони варяться, обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом нарізані дрібно гриби, кольорову капусту. Через 15 хвилин блендером подрібнюємо все вміст каструльки. Додаємо спеції, сіль і обсмажені овочі. Накриваємо кришкою і проварюємо суп протягом 10 хвилин.

Відео: Дієтичний капустяний суп.

Відео: Капустяний суп по чеськи