Картопляні зрази з фаршем

Картопляні зрази з фаршем доступні до приготування цілорічно, з цієї причини вони і набули широкої популярності на наших просторах. Невеликі котлетки з Пюріровать картоплі з начинкою є самостійною стравою і подаються зі сметаною, неодмінно гарячими і хрусткими з обох сторін.

Картопляні зрази з м`ясним фаршем

Складові:

бульби картоплі - 1,1 кг;
яйце - 1 шт .;
борошно - 15 г;
ріпчаста цибуля - 115 г;
фарш (яловичина) - 410 г;
насіння кропу - 1 ч. ложка;
часникові зубки - 3 шт.

приготування

Перед тим, як приготувати картопляні зрази з м`ясним фаршем, слід поставити бульби картоплі на вогонь. Варити картопля бажано в мундирах, неодмінно цілком. Останнє уточнення принципово, тому що якщо ви зваріть нарізану картоплю, то на виході вийде картопляне пюре, яке не буде тримати форму.

Поки картопля на плиті, розігрійте сковороду і припустіть на ній нарізану цибулю. Коли цибульні шматочки стануть прозорими, доповніть їх розтертими в ступі насінням кропу і Пюріровать часником. Через півхвилини викладіть м`ясний фарш і дайте йому підрум`янитися. Готову начинку охолодіть.

Цілий картопля пюріруйте і з`єднайте з яйцем і борошном. Візьміть порцію картоплі і викладіть трохи м`ясного фаршу поверх. Краї картопляної коржі зліпіть разом і підрум`яньте зрази в достатку рослинного масла.

Картопляні зрази з курячим фаршем в духовці

Складові:

картопля - 1,2 кг;
курячий фарш - 270 г;
ріпчаста цибуля - 165 г;
хлібні крихти - 25 г;
борошно - 320 г;
яйце - 1 шт .;
тертий сир - 45 г.

приготування

Відваріть бульби в мундирах, охолодіть і очистіть його. Остигнули бульби розітріть в пюре, додавши одне яйце і всипте борошно. Тепер до начинки, для неї досить спасерувати подрібнену цибулю і доповнити його курячим фаршем. Коли фарш стане золотистим, змішайте його з хлібної крихтою. Візьміть порцію картопляного пюре і сформуйте його в коржик. У центр коржі покладіть порцію начинки з фаршу, краї защепіте так, щоб повністю покрити цю начинку. Перед запіканням обваляйте зрази в хлібній крихті, а після поставте в духовку на 10-12 хвилин при 190 градусах.

Картопляні зрази з фаршем і грибами

Ви також можете приготувати зрази з фаршем із залишків картопляного пюре - Це оригінальний і ситний спосіб утилізації улюбленого гарніру, який провів в холодильнику більше доби.

Складові:

картопляне пюре - 1,2 кг;
яйце - 1 шт .;
пшеничне борошно - 55 г;
печериці - 190 г;
м`ясний фарш - 370 г;
ріпчаста цибуля - 65 г;
сушена петрушка - 1 ч. ложка;
кукурудзяна мука - 45 м

приготування

Змішайте картопляне пюре з яйцем і пшеничним борошном - оболонка для зраз готова. Тепер спассеруйте дрібно нарізані шматочки ріпчастої цибулі, поки вони не стануть прозорими. Коли цибуля буде обсмажена, змішайте зажарку з нарізаними шампіньйонами і посипте сушеної петрушкою. Дайте волозі з грибів випаруватися, а потім додайте м`ясний фарш. Коли м`ясо стане золотистим, охолодіть його. Викладіть порцію м`ясного фаршу поверх коржі з картопляного пюре, краю защепіте разом і обваляйте зрази в кукурудзяній муці. Підрум`яньте зрази з обох сторін в розігрітій олії.

Картопляні зрази з рибним фаршем

Складові:

картопля - 740 г;
яйця - 3 шт .;

борошно - 65 г;
сардини в маслі - 320 г;
зелень кропу - 1 ст. ложка.

приготування

Відварені в мундирах бульби очистіть і пюріруйте з одним яйцем. Додайте борошно.

Решта яйця зваріть круто і подрібніть з консервованою рибою і зеленню. На виході вийде подобу рибного «фаршу» на швидку руку. Сформуйте зрази з картоплі і риби, а потім обсмажте їх до зарум`янювання.