Картопляний суп-пюре
Супи-пюре мають не дуже солідну репутацію, більшість вважає, що це щось на зразок дитячого харчування. І даремно, адже смачно приготований протертий суп - це повноцінне блюдо, здатне задовольнити смак будь-якого гурмана. Супи-пюре готують з овочів, круп, м`яса. Основою може служити як овочевий бульйон, так і м`ясної. Найуживанішої різновидом цього супу є картопляний суп-пюре. У свою чергу картопляний суп-пюре готують як з грибами, з м`ясом (дієтичний варіант з куркою або індичкою), так і з сирами різних сортів. Крім того, для отримання більш м`якого смаку і ніжної консистенції картопляний суп-пюре розбавляють вершками або молоком. Ми пропонуємо на вибір кілька простих у приготуванні рецептів картопляного супу-пюре, які ви можете адаптувати до своїх вподобань.
Картопляний суп-пюре з грибами
Цей рецепт картопляного супу-пюре - з печерицями, але ви можете з успіхом замінити їх білими грибами або зморшками.
Складові:
- картопля - 7-8 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- печериці - 200 г;
- морква - 1 шт .;
- сіль, перець, спеції за смаком
- зелень.
приготування
Варимо картоплю, зливаємо відвар в окрему ємність. Подрібнюємо картоплю в блендері. Моркву і цибулю нарізаємо кубиками, гриби невеликими шматочками. Обсмажуємо на сковороді цибулю і моркву. Окремо обсмажуємо гриби 7-8 хвилин. У збитий картопля вводимо обсмажені овочі, гриби і розбавляємо картопляним відваром, доводимо до кипіння. оформляємо готовий грибний крем-суп зеленню, можна подати смажені грінки.
Суп-пюре картопляний з куркою
Класичний варіант супу-пюре на курячому бульйоні з додаванням подрібненого курячого м`яса.
Складові:
- грудка куряча - 500 г;
- картопля - 6 шт .;
- морква - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- білі сухарики;
- сир пармезан";
- петрушка;
- сіль, перець за смаком.
приготування
Курку опускаємо в киплячу воду (2 - 2,5 літра) і варимо 15 хвилин, прибираючи піну по необхідності. Додаємо в бульйон картоплю, цибулю і моркву, варимо до готовності. Виймаємо м`ясо і овочі, подрібнюємо в блендері, додаємо бульйон, доводимо до кипіння. Подаємо з сухариками, зеленню, тертим сиром.
Картопляний суп-пюре з сиром і грінками
Складові:
- курячий (або овочевий) бульйон - 1 л;
- картопля - 500-700 г;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- плавлений сирок - 3 шт .;
- вершкове масло - 1 ст. ложка;
- білий хліб;
- білий перець, сіль.
приготування
Овочі нарізаємо кубиками. Змащуємо форму для запікання олією, викладаємо нарізану цибулю, моркву і картоплю. Ставимо в духовку (на 200 градусів), запікаємо до появи золотистої скоринки. Додаємо запечені овочі в киплячий бульйон і варимо до готовності картоплі. Трьом на тертці плавлені сирки і додаємо в суп. Після закипання проварюємо кілька хвилин, щоб сирки розплавилися остаточно. Знімаємо з вогню, пюріруем в блендері. Скибочки білого хліба обсмажуємо з обох сторін на вершковому маслі, натираємо часником і подаємо до супу.
Картопляний суп-пюре з вершками
Складові:
- картопля - 800 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- часник - 1 головка;
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- масло вершкове - 10 г;
- вершки 10-20% жирності - 200 мл;
- перець чорний мелений, сіль за смаком;
- петрушка свіжа.
приготування
Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Картопля ріжемо великими брусочками. У каструлі обсмажуємо цибулю, поки він не стане прозорим. Додаємо картоплю і заливаємо кип`яченою водою (0,7-0,8 літра). Варимо 20-25 хвилин, поки не звариться картопля. Часник очищаємо, якщо зубки дуже великі ріжемо на 2-3 частини. Обсмажуємо часник на вершковому маслі. У готову картоплю вводимо обсмажений часник і варимо все разом 1-2 хвилини. Порціями пюріруем в блендері картопля, цибуля і часник, потроху додаючи бульйон, в якому варилися овочі. Переливаємо все в каструлю, додаємо вершки, солимо і перчимо, доводимо до кипіння, знімаємо з плити і зрізу ж подаємо вершковий суп до столу, прикрасивши зеленню.