Кефаль, запечена в духовці
М`ясо кефалі дуже ніжне, тому підходить для приготування різних страв. До того ж, ця рибка шалено корисна, в ній містяться протеїни і всі вітаміни групи В. Отварная і запечена в духовці кефаль рекомендована людям при атеросклерозі, особливо в літньому віці. Величезна користь, мала кількість кісток і відмінний смак роблять її просто безцінною і незамінною. Давайте ж дізнаємося, як правильно приготувати рибу кефаль.
Кефаль, запечена в фользі
Складові:
- кефаль - 2 шт .;
- оливкова олія;
- сіль, перець, спеції - за смаком;
- оливки - 100 г.
приготування
Як готувати кефаль в духовці? Беремо рибу, ретельно миємо й за допомогою гострого ножа робимо розріз по черевця. Потім обережно потрошимо рибу, ще раз промиваємо зсередини і просушують серветкою. Тепер натираємо кефаль сіллю.
Далі включаємо духовку і розігріваємо її до 180 ° С. На деко вистилає фольгу, наливаємо трохи оливкового масла і викладаємо кефаль. Повністю загортаємо рибу і запікаємо приблизно 25 хвилин.
Готову кефаль в фользі акуратно виймаємо, даємо трохи охолонути, прикрашаємо зеленими оливками і тонкими кружечками лимона.
фарширована кефаль
Дуже смачна і ніжна фарширована риба навряд чи залишить вас і ваших рідних байдужими. Тим більше готується запечена кефаль досить легко і швидко. А виходить шалено ароматної і просто тане в роті.
Складові:
- щавель - 50 г;
- панірувальні сухарі - 1 ст. ложка;
- картопля - 3 шт .;
- кефаль - 1 шт .;
- філе сьомги - 100 г;
- сіль, перець - за смаком;
- вершки 33% - 0,5 ст.
приготування
Рецепт приготування кефалі в духовці досить простий. Акуратно потрошимо рибку, роблячи надріз уздовж по спинці, видаляємо хребет, нутрощі і посипаємо зовні і зсередини сіллю і перцем. Тепер готуємо начинку. Для цього щавель нарізаємо тонкою соломкою, сьомгу - кубиками. Кладемо все в салатник і заливаємо жирними вершками. Додаємо панірувальні сухарі, солимо, перчимо до смаку і ретельно перемішуємо. Обережно викладаємо приготовлену начинку в рибу і кладемо на деко. Навколо риби маємо порізаний навпіл картопля, для збереження її форми. Потім ставимо в розігріту до 180 ° С духовку і випікаємо протягом 35 хвилин.
Готову кефаль подаємо на стіл, прикрасивши гілочками чебрецю і розмарину.
Кефаль з овочами в пароварці
Складові:
- кефаль - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- морква - 2 шт .;
- цибуля-порей - 1 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- оливкова олія;
- гірчиця - за смаком;
- сир - 200 г;
- сіль, перець - за смаком;
- мелені сухарі - 4 ст. ложки.
приготування
Кефаль промиваємо, потрошимо, видаляємо голову хвіст і поділяємо на два філе. Потім солимо, перчимо і скроплюємо рибу лимонним соком. Далі чистимо картоплю, моркву і цибулю. Лук-порей ріжемо кружальцями, моркву натираємо на крупній тертці, а сир - на дрібній. Картопля розрізаємо на чотири частини. У піалках змішуємо сіль, перець, оливкова олія. Морква, картопля і цибуля-порей складаємо в чашку з маслом, перемішуємо і ставимо на нижній ярус пароварки. У верхній ярус кладемо кільця ріпчастої цибулі, а зверху філе кефалі. Змащуємо його гірчицею і посипаємо сиром. Накриваємо пароварку кришкою і готуємо 20 хвилин.
Якщо у вас немає пароварки, то запечіть рибу в духовці. Для цього обсмажуємо цибулю на сковороді до золотистого кольору. Після перекладаємо його в глибоке деко. Зверху кладемо рибу, поливаємо вином і посипаємо панірувальними сухарями, морквою і зверху тертим сиром. Запікаємо кефаль приблизно 15 хвилин при температурі 180 °. Подаємо на стіл, прикрасивши гілочками фенхелю. Приємного вам апетиту!