Копчена скумбрія в домашніх умовах

Копчена скумбрія, приготована в домашніх умовах за смаком не поступається магазинної. Вона неодмінно сподобається навіть тим, хто виступає за здоровий спосіб життя. На жаль, завжди так виходить, що найсмачніше блюдо виявляється найшкідливішим, але зрідка побалувати себе можна.

Як приготувати копчену скумбрію в домашніх умовах?

Складові:

свіжоморожена скумбрія - 2 шт .;
чорний листовий чай - 2 ст. ложки;
лушпиння цибулева - 3 щіпки;
сіль дрібна - 4 ст. ложки;
цукор - 2 ст. ложки;
лавровий листочок - 2 шт .;
вода - 1 л;
рідкий дим - за смаком;
перець чорний горошком - 10 шт.

приготування

Скумбрію размораживаем, потрошимо і відрізаємо голову і хвіст. У каструльці кип`ятимо воду, кидаємо сіль, цукор, спеції, лушпиння цибулі і чай. Проварюємо після закипання кілька хвилин, а потім знімаємо розсіл і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Після цього проціджуємо його, шумівкою виймаємо все лушпиння і додаємо рідкий дим. Акуратно опускаємо в маринад підготовлену скумбрію і залишаємо її на 5 годин, а потім прибираємо в холодильник на добу. Потім виймаємо рибу, обсушуємо паперовим рушником.

Рецепт копченої скумбрії в коптильні

Складові:

свіжоморожена скумбрія - 3 шт .;
спеції.

Для розсолу:

вода - 1 л;
сіль - 50 г.

приготування

Скумбрію размораживаем, промиваємо, потрошимо і знову обполіскувати зовні і всередині. Тепер давайте приготуємо розсіл: наливаємо в каструльку воду, кидаємо сіль і перемішуємо. Заливаємо рибу цим розчином і залишаємо просолюється на 1,5 години. Далі натираємо її спеціями і пов`язуємо ниткою, щоб вона при копченні не розвалилася. Тепер на дно коптильні засипаємо вільхову тріску, потім укладаємо спеціальний піддон для стікання жиру і встановлюємо грати. Складаємо скумбрію на неї черевцем вниз і накриваємо кришкою. Під коптильнею розводимо відкритий вогонь і коптимо рибу на середньому полум`я. Через 10 хвилин відкриваємо кришку, випускаємо зайвий дим і знову закриваємо кришкою. Засікаємо ще хвилин 15, а потім знімаємо коптильню з вогню і даємо їй трохи охолонути. Ось і все, скумбрія готова! Акуратно знімаємо з риби нитку і подаємо на стіл в охолодженому вигляді.

Копчена скумбрія в аерогрилі

Складові:

скумбрія свіжа - 3 шт .;
спеції;
рідкий дим - за смаком;
тирса вільхові - за смаком;
масло рослинне.

приготування

У риби відрізаємо голову, хвіст і потрошимо тушку. Потім промиваємо її проточною водою, подсаливаем, промазуємо спеціями і рідким димом. Після цього перев`язуємо тушку мотузкою і викладаємо на решітку аерогрилю. Встановлюємо її на найнижчий рівень, а на верхній рівень ставимо решітку з ємністю, в яку насипаємо трохи вільхових тирси, просочених рідким димом. Включаємо прилад на 190 градусів і готуємо рибку 40 хвилин. Після закінчення часу наш делікатес готовий до вживання.

Копчена скумбрія в мультиварці

Складові:

скумбрія свіжа - 3 шт .;
цибулина - 2 шт .;
лимон - 1 шт .;
зелень - 1 пучок;
спеції;
чай гранульований - 3 ст. ложки;
цукор - 1 ч. ложка.

як приготувати копчену скумбрію в домашніх умовах

приготування

Скумбрію промиваємо, чистимо і при необхідності розрізаємо на частини. Потім натираємо рибу спеціями і сіллю. Чай змішуємо з цукром і розподіляємо на великому аркуші фольги, а зверху накриваємо листом поменше. На ньому розміщуємо рибу, переклавши її часточками лимона і кільцями цибулі. У черевце скумбрії вкладаємо зелень кропу і загортаємо щільно фольгою. Розміщуємо згорток в чашу мультиварки, вибираємо програму «Варка», закриваємо кришку приладу і засікаємо приблизно 70 хвилин. Після закінчення часу копчену скумбрію охолоджуємо і виймаємо з фольги.