Козячий сир в домашніх умовах

Козяче молоко - один з найкорисніших молочних продуктів. Мало хто знає, що воно навіть корисніше ніж коров`яче. Козяче молоко містить набагато більше білків, а так само легше перетравлюється і краще засвоюється організмом, завдяки чому є дуже корисним продуктом для дитячого харчування. У магазинах ви не знайдете чистого козячого сиру, хіба що продукти, приготовані на його основі. Саме тому якщо у вас є можливість купити свіже козяче молоко, ви цілком можете самі зробити козячий домашній сир.

Сир з козячого молока - рецепт

Складові:

козяче молоко - 2 л;
оцет - 4 ст. ложки;
сіль - 40 г;
кмин.

приготування

Виготовлення сиру з козячого молока не займає надто багато часу, але вимагає уважності. Для початку зніміть з молока верхній шар вершків, перелийте в каструлю і поставте на середній вогонь. Як тільки молоко закипить, зменшіть вогонь і додайте в молоко оцет. Після додавання оцту постійно помішуйте молоко, щоб воно швидше і краще згорталося. Як тільки все молоко згорнеться, вимкніть вогонь, а молочний згусток перекладіть в марлю і дайте стекти залишку молока. Найкраще марлевий мішок підвісити. Через добу дістаньте згусток з марлевого мішка, посоліть і добре розімніть як тісто. Сформуйте коржик і викладіть в товсту сковороду. Поставте сковороду на повільний вогонь. Ваш сир спочатку повинен розтанути, а потім знову загуснути. Як тільки сир загусне, розріжте його на шматки і поки він гарячий, зробите йому бажану форму. Готовий сир посипте кмином.

Домашній сир з козячого молока з прянощами

Складові:

козяче молоко - 2 л;
сметана - 350 г;
яйця - 3 шт .;
сіль - 3 ст. ложки;
базилік (сухий) - 2 ч. ложки;
часник (сухий) - 1 ч. ложка;
кріп (сухий) - 1 ч. ложка.

приготування

Козяче молоко поставте на повільний вогонь і постійно помішувати. домашній сир з козячого молока 1 Яйця збийте зі сметаною і посоліть. У вас повинна вийти однорідна маса, тому краще збивати міксером. Додайте яєчну суміш в молоко і, не перестаючи помішувати, доведіть все до кипіння. Залиште молоко трохи покипіти і процідіть його через марлю, складену в два шари. Що залишився сир в марлі добре перемішайте з кропом, часником і базиліком. Потім зав`яжіть сир в марлю і підвісьте, щоб скло молоко, що залишилося. Через пару годин, коли всі молоко стече, покладіть марлю з сирним згустком в каструлю під прес. Поставте каструлю в холодне місце, або просто в холодильник. Через 12-13 годин ваш козячий сир в домашніх условіяхготов.