Крабові палички в простому і пивному клярі

Крабові палички просто обожнюють діти і любителі пива. А господині цілими тазиками кришать з них салати або фарширують різними начинками і подають у вигляді рулетиків як вишуканої закуски. Але те, що крабові палички можна ще і смажити, додуматися до цього могли лише жителі пострадянського простору, винахідливість яких, помножена на десятки років тотального дефіциту, привчили готувати кулінарні шедеври буквально з нічого!

Крабові палички в простому клярі

Складові:

палички крабові - 500 г;
майонез - 3 ст. ложки;
яйця - 2 шт .;
борошно - 2 ст. ложки;
приправи - за смаком.

приготування

Яйця злегка збиваємо з сіллю, додаємо майонез (можна замінити сметаною) і приправи, поступово вводимо борошно. Кляр повинен вийти досить густим. Вмочуємо в нього крабові палички і обсмажуємо їх на добре розігрітій сковорідці з двох боків до утворення хрусткої золотий скоринки.

Крабові палички в панірувальних сухарях

Складові:

палички крабові - 400 г;
яйця - 2 шт .;
борошно - 2 ст. ложки;
сухарі панірувальні - 50 г;
масло рослинне - для смаження;
сіль, спеції - за смаком.

приготування

З крабових паличок знімаємо захисну плівку. Обвалюють спочатку в борошні, потім мачає в злегка збиті яйця і паніруємо в сухарях. Для отримання більш щільної скоринки можна ще раз повторити яйця і сухарі. Після обсмажуємо палички у фритюрі або на сковорідці, поки не зарум`яняться.

Фаршировані крабові палички в клярі

Складові:

палички крабові - 400 г;
сир твердий - 150 г;
яйця - 2 шт .;
масло вершкове - 1 ч. ложка;
картопля - 500 г;
морква - 2 шт .;
часник - 3 зубки;
насіння кунжутне - 3 ст. ложки;
масло рослинне - для смаження;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

готуємо картопляне пюре, додаючи до нього вершкове масло і спеції. Морквину відварюємо до готовності, чистимо і натираємо на дрібній тертці разом з часником. Змішуємо овочі з пюре. Крабові палички розгортаємо, намазуємо рівним шаром картопляно-морквяний фарш і зверху присипаємо тертим сиром. Акуратно закручені рулетики занурюємо в злегка збиті яйця і викладаємо на розігріту сковорідку. Обсмажуємо, присипаючи зверху кунжутним насінням.

Крабові палички в пивному клярі

Складові:

палички крабові - 200 г;
сирок плавлений - 200 г;
часник - 2 зубки;
майонез - 1 ст. ложка;
масло рослинне - для смаження.

Для пивного клярі:

пиво - 1/3 ст .;
вода - 1/3 ст .;
яйця - 2 шт .;
борошно - 100 г;
сіль - 1/2 ч. ложки.

Для соусу:

сметана - 200 г;
часник - 2 зубки;
сік лимона - 1 ч. ложка;
петрушка, кріп - 1 пучок;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Сир для начинки натираємо на дрібній тертці, змішуємо з пропущеним через прес часником і майонезом до однорідної в`язкої маси. Акуратно розкручуємо крабові палички, обмазуємо зверху тонким шаром начинки і знову звертаємо в рулетики.

Білки для пивного клярі відокремлюємо від жовтків і ховаємо на час в холодильник. А жовтки розтираємо з сіллю, вливаємо до них холодне пиво і воду. Злегка збиваємо вінчиком і, поступово додаючи борошно, замішуємо тісто, як на оладки. крабові палички в пивному клярі Охолоджені білки збиваємо з сіллю до міцних піків, поступово вводимо їх кляр, перемішуючи ложкою від низу до верху. Вмочуємо фаршировані крабові палички в тісто і обсмажуємо у фритюрі або на сковорідці до рум`яної скоринки. Після викладаємо на паперові серветки, щоб видалити зайве масло.Тем часом готуємо соус. Сметану змішуємо з пропущеним через прес часником, рубаною зеленню і лимонним соком. Солимо, перчимо до смаку. Якщо замінити сік 2-3 ч. Ложками соєвого соусу, краще більше не солити. смачні крабові палички в клярі для пива готові!