Крабові палички в простому і пивному клярі
Крабові палички просто обожнюють діти і любителі пива. А господині цілими тазиками кришать з них салати або фарширують різними начинками і подають у вигляді рулетиків як вишуканої закуски. Але те, що крабові палички можна ще і смажити, додуматися до цього могли лише жителі пострадянського простору, винахідливість яких, помножена на десятки років тотального дефіциту, привчили готувати кулінарні шедеври буквально з нічого!
Крабові палички в простому клярі
Складові:
- палички крабові - 500 г;
- майонез - 3 ст. ложки;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 2 ст. ложки;
- приправи - за смаком.
приготування
Яйця злегка збиваємо з сіллю, додаємо майонез (можна замінити сметаною) і приправи, поступово вводимо борошно. Кляр повинен вийти досить густим. Вмочуємо в нього крабові палички і обсмажуємо їх на добре розігрітій сковорідці з двох боків до утворення хрусткої золотий скоринки.
Крабові палички в панірувальних сухарях
Складові:
- палички крабові - 400 г;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 2 ст. ложки;
- сухарі панірувальні - 50 г;
- масло рослинне - для смаження;
- сіль, спеції - за смаком.
приготування
З крабових паличок знімаємо захисну плівку. Обвалюють спочатку в борошні, потім мачає в злегка збиті яйця і паніруємо в сухарях. Для отримання більш щільної скоринки можна ще раз повторити яйця і сухарі. Після обсмажуємо палички у фритюрі або на сковорідці, поки не зарум`яняться.
Фаршировані крабові палички в клярі
Складові:
- палички крабові - 400 г;
- сир твердий - 150 г;
- яйця - 2 шт .;
- масло вершкове - 1 ч. ложка;
- картопля - 500 г;
- морква - 2 шт .;
- часник - 3 зубки;
- насіння кунжутне - 3 ст. ложки;
- масло рослинне - для смаження;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
приготування
готуємо картопляне пюре, додаючи до нього вершкове масло і спеції. Морквину відварюємо до готовності, чистимо і натираємо на дрібній тертці разом з часником. Змішуємо овочі з пюре. Крабові палички розгортаємо, намазуємо рівним шаром картопляно-морквяний фарш і зверху присипаємо тертим сиром. Акуратно закручені рулетики занурюємо в злегка збиті яйця і викладаємо на розігріту сковорідку. Обсмажуємо, присипаючи зверху кунжутним насінням.
Крабові палички в пивному клярі
Складові:
- палички крабові - 200 г;
- сирок плавлений - 200 г;
- часник - 2 зубки;
- майонез - 1 ст. ложка;
- масло рослинне - для смаження.
Для пивного клярі:
- пиво - 1/3 ст .;
- вода - 1/3 ст .;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 100 г;
- сіль - 1/2 ч. ложки.
Для соусу:
- сметана - 200 г;
- часник - 2 зубки;
- сік лимона - 1 ч. ложка;
- петрушка, кріп - 1 пучок;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
приготування
Сир для начинки натираємо на дрібній тертці, змішуємо з пропущеним через прес часником і майонезом до однорідної в`язкої маси. Акуратно розкручуємо крабові палички, обмазуємо зверху тонким шаром начинки і знову звертаємо в рулетики.
Білки для пивного клярі відокремлюємо від жовтків і ховаємо на час в холодильник. А жовтки розтираємо з сіллю, вливаємо до них холодне пиво і воду. Злегка збиваємо вінчиком і, поступово додаючи борошно, замішуємо тісто, як на оладки. Охолоджені білки збиваємо з сіллю до міцних піків, поступово вводимо їх кляр, перемішуючи ложкою від низу до верху. Вмочуємо фаршировані крабові палички в тісто і обсмажуємо у фритюрі або на сковорідці до рум`яної скоринки. Після викладаємо на паперові серветки, щоб видалити зайве масло.Тем часом готуємо соус. Сметану змішуємо з пропущеним через прес часником, рубаною зеленню і лимонним соком. Солимо, перчимо до смаку. Якщо замінити сік 2-3 ч. Ложками соєвого соусу, краще більше не солити. смачні крабові палички в клярі для пива готові!