Курка з грибами в сметанному соусі

Що може бути смачніше і ароматні курочки, та ще погашений з грибами в сметанному соусі? Це неймовірно ніжне і насичене блюдо гідно найвищої похвали. Готується воно зовсім не складно і займає не так багато часу. А взявши це блюдо за основу, і внісши деякі корективи в приготування, отримаємо чудовий жульен, оригінальність і витонченість якого поза конкуренцією.

Тушкована курка з грибами в сметанному соусі - рецепт

Складові:

куряче м`ясо (м`якоть) - 550 г;
цибуля ріпчаста - 160 г;
печериці - 450 г;
сметана - 210 г;
рослинне масло - 35 мл;
соєвий соус - 30 мл;
гірчиця діжонська - 10 г;
часник - 2 зубчики;
сухі італійські трави - за смаком;
суміш мелених перців - за смаком;
свіжа зелень;
сіль.

приготування

Для гасіння курки з грибами в сметані соусі підійде як філе курячої грудки, так і м`якоть з інших частин тушки. Промиваємо м`ясо гарненько, обсушуємо, нарізаємо невеликими скибочками, приправляємо соєвим соусом, меленим чорним перцем, очищеним і видавленим через прес часником, діжонськой гірчицею і залишаємо осторонь на кілька хвилин.

Тим часом чистимо і шаткуємо цибулю, закладаємо його в прогрітий з рослинним маслом сотейник або сковорідку і даємо трохи підрум`янитися. Потім викладаємо промариновані курячі скибочки і підрум`янюємо їх разом з цибулею, помішуючи. Далі закладаємо заздалегідь вимиті і нарізані пластинами грибочки і припускаємо кілька хвилин, помішуючи. Додаємо сметану, присмачуємо блюдо сіллю, сумішшю мелених перців і сухих італійських трав і протушіваем ще протягом п`ятнадцяти хвилин. Якщо соус виявився для вас рідкуватий, то додайте трохи попередньо обсмаженої на сковороді борошна і проваріть ще хвилинку.

Така тушкована курочка з грибами в сметанному підливі прекрасно доповнить будь-який гарнір. При подачі можна додати до страви трохи свіжої зелені, це зробить страву ще більш свіжим і ароматним.

Жульєн з куркою і грибами зі сметаною

Складові:

курка (стегна і гомілки) - 850 г;
цибуля ріпчаста - 850 г;
гриби - 350-400 г;
сметана - 160 г;
рослинне масло - 100 мл;
вершкове масло - 120 г;
борошно - 30 г;
твердий сир - 190 г;
часник - 2 зубчики;
лавровий листочок - 1 шт .;
чорний мелений перець - за смаком;
сіль.

приготування

Курячі стегна і гомілки промиваємо, складаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо після закипання протягом п`ятдесяти хвилин. За двадцять хвилин до кінця варіння додаємо очищену цибулину цілком, кидаємо лавровий лист, сіль і мелений перець.

За готовності витягаємо м`ясо з бульйону, позбавляємо від кісток і шаткуємо дрібної соломкою.

Якщо ви використовуєте для жульєну лісові гриби, то їх необхідно промити і відварити протягом десяти хвилин в трохи підсоленій воді, а потім відкинути на друшляк, дати в ньому охолонути і потім нашаткувати. Печериці відварювати не обов`язково, досить лише гарненько їх промити і подрібнити.

Викладаємо відварені лісові гриби або промиті печериці в прогріту з невеликою порцією вершкового масла сковороду і обсмажуємо на середньому вогні протягом десяти хвилин, помішуючи.

Далі чистимо і шаткуємо півкільцями ріпчасту цибулю і викладаємо в курка з грибами в сметані сковороду з сумішшю рослинного і залишився вершкового масла. Приправляємо лушпиння масу сіллю, перцем і Томім, помішуючи, на несильному вогні до золотистого і м`якості. Коли цибуля буде готовий, перекладаємо до нього подрібнену курку і обсмажені гриби, всипаємо борошно, додаємо сметану, перемішуємо гарненько, прогріваємо масу до кипіння і витримуємо на малому вогні півтори хвилини, помішуючи. Приправляємо при необхідності масу сіллю і меленим чорним перцем, перемішуємо, розкладаємо по вогнетривким формах або кокотницах, притрушуємо пропущеним через тертку твердим сиром і розміщуємо в прогрітій до 200 градусів духовці на сім-десять хвилин.