Куряче філе в клярі

Все коли-небудь пробували куряче філе в клярі, або хоча б в паніровці. Таким чином, курку обсмажують найбільш часто, оскільки шар клярі, або панірування утримуємо вологу всередині м`яса і не дозволяє їй випаровуватися, що робить досить сухе і дієтично м`ясо ніжним і соковитим. У даній статті ми розглянемо кілька нових і вельми оригінальних рецептів приготування курки в клярі.

Куряче філе в сирному клярі

Хто з нас не любить сир? А якщо справа стосується ніжного сирного клярі, покриває не менше ніжне куряче філе, то встояти не зможе ніхто.

Складові:

сир «Пармезан» - 250 г;
цедра 1 лимона;
борошно - 1 ст .;
рослинне масло - 1 ст .;
яйце - 1 шт .;
панірувальні сухарі;
масло для смаження;
сіль, перець - за смаком;
куряче філе - 1-2 шт.

приготування

Куряче філе промиваємо, очищаємо від плівок і нарізаємо товстими брусками. Ретельно обсушуємо м`ясо за допомогою кухонного рушники.

Для клярі змішуємо цедру одного лимона з тертим «Пармезаном» і панірувальними сухарями. Окремо збиваємо яйце з рослинним маслом, додаємо борошно і замішуємо густий кляр. Солимо і перчимо кляр за смаком. Беремо шматочок філе, занурюємо його в кляр, а потім обвалюють в суміші сиру і сухарів. Обсмажуємо шматочки курячого філе в клярі на рослинній олії і подаємо з улюбленим соусом.

Куряче філе в картопляному клярі

Складові:

куряче філе - 1 шт .;
картопля - 1 шт .;
борошно або крохмаль - 1 ст. ложки;
яйце - 1 шт .;
сушений кріп - щіпка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Філе споліскуємо і нарізаємо на оббивні. Картоплю чистимо і натираємо на крупній тертці, солимо і залишаємо хвилин на 5, щоб віджати зайву рідину. Тепер змішуємо картопля з яйцем, додаємо туди ж і крохмаль, трохи кропу і солі з перцем по вкусу.Куріное філе покриваємо кляром з одного боку і кладемо цієї ж стороною на сковороду, зверху розподіляємо залишився кляр. Обсмажуємо філе курячої грудки в клярі по 10-15 хвилин з кожного боку.

Куряче філе в морквяному клярі

Морквяний кляр здатний надати курячому філе не тільки оригінальний смак, але і приємний золотистий колір, який прикрасить будь-який буденний стіл.

Складові:

куряче філе - 1 шт .;
морква - 2 шт .;
борошно - 2 ст. ложки;
яйце - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
рослинна олія.

приготування

Моркву натираємо на дрібній тертці, зайву рідина не віджимати. Додаємо до тертого коренеплоду одне куряче яйце і 2 столові ложки просіяного борошна. При бажанні в кляр можна додати подрібнену свіжу, чи сушену зелень. Солимо і перчимо кляр по вкусу.Заранее нарізані шматочки курки ретельно обсушуємо, або обсипаємо борошном, а потім занурюємо в морквяний кляр, даємо лишків клярі стекти. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому курку до готовності. Подаємо з улюбленим соусом.

Куряче філе в пивному клярі

Складові:

яйце - 1шт .;
пиво - 3/4 ст .;
борошно - 1 ст .;
сода - 1 ч. ложка;
сіль - 1 ч. ложка;
чорний перець - за смаком;
курячі грудки - 3 шт .;
рослинне масло - 1 ст.

приготування

Яйце злегка збиваємо і змішуємо з пивом. Додаємо сухі інгредієнти і продовжуємо перемішування до тих пір, поки не утвориться гладка маса. Даємо клярі постояти 25-30 хвилин перед використанням, для того, щоб клейковина борошна розбухла, і кляр вийшов більш густим і ніжним, а завдяки наявності соди в своєму складі ще й повітряним.

Куряче філе нарізаємо соломкою. Розігріваємо олію в сковороді. Шматочки курки покриваємо кляром, даємо лишків стекти і обсмажуємо по 4-6 хвилин. Подаємо смажене куряче філе в клярі відразу ж, попередньо промокнув паперовим рушником.