Курник з листкового тіста

Курник - традиційне російське блюдо. У цьому пирозі начинка в обов`язковому порядку містить у собі куряче м`ясо. Зараз ми вам розповімо рецепти приготування курника з листкового тіста.

Рецепт курника з листкового тіста

Складові:

• дріжджове листкове тісто - 1 лист;
• морква - 1 шт .;
• картопля - 6 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• фарш курячий - 0,5 кг;
• яйця - 1 шт .;
• масло рослинне - 40 мл;
• лист лавровий - 3 шт .;
• чорний мелений перець, сіль, сушений базилік - за смаком.

приготування

Попередньо дістаємо тісто з морозилки і даємо йому відтанути при кімнатній температурі. Тим часом чистимо картоплю, нарізаємо його скибочками і посипаємо сіллю і спеціями. Потім вливаємо 30 мл рослинного масла і добре перемішуємо. Цибулю ріжемо кільцями, а морква подрібнюємо за допомогою терки. Лист тесту ділимо поперек на 2 половинки. Форму змащуємо рослинним або вершковим маслом і злегка притрушуємо борошном.

Розкачуємо першу половину тіста і викладаємо її в форму так, щоб бортики були закриті. Зверху на тісто викладаємо начинку: половину картоплі, цибулю, моркву, курячий фарш і знову картопля. На нього викладаємо лаврові листочки. Тепер розгортаємо інше тісто і накриваємо їм пиріг. Зайве тісто обрізаємо, а краю защипуємо. Зверху курник з листкового дріжджового тіста промазуємо збитим яйцем. І в центрі робимо невелику дірочку, щоб виходив пара, що утворилася. Випікаємо близько 40 хвилин при 200 градусах.

Маленькі курники з листкового тіста

Складові:

• грудка куряча - 1 шт .;
• листкове тісто готове - 500 г;
• волоські горіхи - 100 г;
• цибуля - 1 шт .;
• рослинне масло - 3 ст. ложки;
• сметана - 40 г;
• молоко - 1 ст. ложка;
• жовток - 1 шт .;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Курячі грудки очищаємо від жиру і шкірки і ріжемо кубиками. Солимо, перчимо і смажимо разом з нашинкованнимцибулею. Подрібнюємо волоські горіхи і додаємо їх до м`яса з цибулею. Туди ж викладаємо сметану, перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин під кришкою. Листкове тісто размораживаем, розгортаємо і ріжемо квадратиками 10х10 см.

Форму для мафінів змащуємо рослинним маслом. В осередку розкладаємо квадратики тіста і в них кладемо начинку. Піднімаємо куточки тесту і зверху накриваємо такими ж квадратиками. Краї защипуємо і заправляємо всередину форми. Молоко змішуємо з жовтком і отриманою сумішшю змащуємо верх курник. У кожному з них в центрі робимо дірочку, щоб виходив пар. Маленькі курники з листкового тіста випікаємо 25 хвилин при 200 градусах.

Курник з готового листкового тіста

Складові:

• бездріжджове листкове тісто - 1 упаковка;
• куряча грудка - 1 шт .;
• печериці свіжі - 400 г;
• цибуля - 4 шт .;
• рис - 1 склянка;
• вершки - 200 мл;
• сіль, перець, петрушка, кріп - за смаком;
• рослинна олія.

приготування

Очищений ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо до рум`яної на рослинному маслі. Печериці ріжемо кубиками і також обсмажуємо на маслі. Рис варимо в підсоленій воді. Зелень подрібнюємо і змішуємо з відвареним рисом. Курку варимо, відокремлюємо м`ясо від кісточок і розбираємо на волокна. З`єднуємо куряче м`ясо, рис, обсмажену цибулю і гриби. Сіль і перець додаємо за смаком і перемішуємо.

Тісто ділимо на 4 частини: одна з них - велика, інші 3 - поменше. Деко змащуємо маслом, притрушуємо борошном і викладаємо на нього більшу частину розкачане тісто, краї якого повинні звисати з бортів. Викладаємо зверху 1/3 частина начинки. Далі укладаємо другу частину тесту, на нього знову 1/3 начинки. Накриваємо знову тісто, викладаємо що залишилася начинку, поливаємо її вершками і накриваємо останнім тестом. Краї по краю защипуємо, а в центрі робимо отвір, щоб пар виходив. випікаємо пірог-курник з листкового тіста при температурі 200 градусів близько 40 хвилин.

Відео: Пиріг Курник з листкового тіста

Відео: How to make Russian chicken pie Kurnik English subtitles