Лапшевник в духовці
По суті своїй лапшевник - це запіканка з пасти, тобто локшини, вермішелі або інших подібних макаронних виробів.
Приготувати лапшевник з макаронів - хороший спосіб вигідно утилізувати залишки зварених до минулого трапези макаронних виробів та інших продуктів. Крім того, блюдо це виходить досить ситним, лапшевник добре підходять для сімейних ланчів, для харчування спортсменів і зайнятих фізичною працею на свіжому повітрі. Лапшевник можна готувати двома способами: в сковороді на конфорці або в формі в духовій шафі. Вибираємо другий спосіб, оскільки він здоровіше.
Розповімо, як приготувати найсмачніші лапшевник в духовці.
Лапшевник з сиром і яйцем - рецепт
Складові:
- паста готова (Тобто залишки зварених макаронних виробів, краще дрібних) - приблизно 2 порції;
- сир натуральний - 150-200 г;
- вершки або сметана - близько 80 мл;
- яйця курячі - 4 шт .;
- зелень;
- паприка солодка;
- сіль;
- шматочок вершкового масла.
приготування
Якщо макарони недостатньо дрібні, подрібнюємо їх (якщо вони злиплися - це навіть зручніше зробити). Змішуємо подрібнену пасту з яйцями, вершками і сиром. Додаємо подрібнену зелень і паприку, ретельно перемішуємо. Якщо в холодильнику випадково завалявся 1 свіжий солодкий червоний перець, можна додати в суміш і його, попередньо нарізавши дрібно. Можете також додати в суміш пару ложок пшеничного борошна або кукурудзяного крохмалю для оптимізації консистенції. Рясно змащуємо трохи підігріту форму вершковим маслом. Заповнюємо сумішшю і запікаємо лапшевник в духовій шафі протягом хвилин 25. сегментуємо на порції і подаємо, можна полити лапшевник сметанно-часниковим соусом і подати до нього чашку бульйону.
Можна приготувати лапшевник з м`ясом, в цьому варіанті сир і сметану краще виключити.
Лапшевник з фаршем і яйцем в духовці - рецепт
Складові:
- залишки готової пасти - Приблизно 2 порції;
- яйце куряче - 3 шт .;
- фарш м`ясний - близько 300 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- чорний перець мелений або готова суміш спецій;
- масло вершкове або свинячий смалець.
приготування
Пасеруємо в сковороді на олії дрібно нарізану цибулю до легкої прозорості, потім додаємо м`ясний фарш і тушкуємо, перемішуючи, до зміни кольору м`яса (приблизно хвилин 5). Якщо є трохи грибів: печериць, білих або глив, додамо і їх, нарізавши щодо дрібно. Суміш злегка охолоджуємо.
Подрібнюємо зварену пасту і швидко змішуємо виделкою з яйцями і цибульний-місний сумішшю. Заправляємо спеціями, якщо необхідно, додаємо трохи кукурудзяного крохмалю. Заповнюємо цією сумішшю форму, змащену маслом, і запікаємо в духовці протягом близько 30-40 хвилин. Подаємо із зеленню і соусами, наприклад, гострим томатним.
Значно більш корисним вийде лапшевник з подрібненим вареним м`ясом або з морепродуктами, також в запікають суміш добре додати і овочів.
Лапшевник з яйцем, кальмарами, брокколі, цукіні і оливками
Складові:
- зварена паста - 2 порції;
- кальмари - 300 г;
- цукіні - 200 г;
- брокколі - 200 г;
- оливки без кісточок - хоча б 5 шт. (А краще 8);
- яйця - 4 шт .;
- твердий тертий сир - 3 ст. ложки;
- зелень.
приготування
Кальмарів варимо (3 хвилини), охолоджуємо і нарізаємо дрібною соломкою. Брокколі розбираємо на дрібні суцвіття і бланшируємо, тобто заливаємо окропом хвилин на 8, потім воду зливаємо. Цукіні натираємо на крупній тертці. Оливки нарізаємо кружечками.
Змішуємо подрібнену пасту з кальмарами, яйцями, тертим сиром, брокколі, оливками і цукіні. Можете додати трохи борошна або крохмалю і рубаною зелені. Запікаємо лапшевник в змащеній маслом формі протягом хвилин 25. Подаємо з часниково-лимонно-гірчичним соусом.