Літній салат з овочів - рецепт

У теплу пору року, коли прилавки заповнюються яскравими фарбами свіжих овочів, стає питання про те, що з них готувати. Само собою, простий салат з огірків і помідорів із зеленню безсмертний, але як на рахунок чогось більш оригінального?

Літній салат зі свіжих овочів

Складові:

• лимони - 2 шт .;
• шалот - 1 шт .;
• оливкова олія - 1/4 ст .;
• стручкова квасоля - 350 г;
• молода кукурудза - 2 качана;
• стручковий перець - 1 шт .;
• огірки - 2 шт .;
• томати черрі - 350 г;
• Зелена цибуля;
• перець чилі - за смаком;
• листя коріандру - 1 жменя;
• авокадо - 1 шт.

приготування

Для приготування заправки необхідно змішати столову ложку лимонної цедри з 1/4 склянки лимонного соку і аналогічною кількістю оливкової олії. У готову заправку додаємо подрібнений шалот і хорошу пучку солі.

Стручкову квасолю пропарюють на водяній бані протягом 1-2 хвилин, після чого охолоджуємо. З свіжої молодої кукурудзи зрізаємо зерна. Томати ріжемо четвертинками, огірки - кружечками, а перець - кубиками. Аналогічним чином ріжемо і авокадо. Змішуємо всі підготовлені овочі разом, додаємо зелень корінадра, гострий перець і поливаємо все лимонно-оливковою заправкою. Відразу ж подаємо готовий салат до столу.

Літній салат з овочів з морепродуктами

Складові:

• томати - 6 шт .;
• червона цибуля - 1 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• оливкова олія;
• яйця - 4 шт .;
• зелена квасоля - 175 г;
• маслини - 1 жменя;
• тунець - 2 стейка;
• лимонний сік.

приготування

Яйця відварюємо круто. Стейки тунця обсмажуємо на оливковій олії по 30 секунд з кожної сторони. Томати, цибуля і квасоля обсмажуємо на грилі. Змішуємо обсмажені овочі, поверх викладаємо скибочки риби і яйця. Довершує салат маслинами, дрібкою солі і лимонним соком.

Літній салат зі свіжих овочів з сухариками

Складові:

• червоний винний оцет - 1 ст. ложка;
• лимонний сік - 2 ст. ложки;
• оливкова олія - 120 мл;
• фенхель - 2 шт .;
• червона цибуля - 1 шт .;
• болгарський перець - 2 шт .;
• хліб - 200 г;
• огірок - 1 шт .;
• оливки - 95 г;
• сир фета - 100 г;

• базилік - 1 пучок.

приготування

Змішуємо оцет, лимонний сік і 80 мл олії. Додаємо в соус тонкі кільця цибулі і фенхеля.

Болгарський перець розрізаємо навпіл, поливаємо столовою ложкою олії і запікаємо при 200 градусах 10-12 хвилин. Паралельно запікаємо шматочки білого хліба, також полив їх маслом, до золотистої скоринки.

Нарізаємо огірок, змішуємо його з перцем, цибулею, фенхелем з заправкою, а також оливками і сиром. Посипаємо готовий салат сухариками.

Відео: ЛІТНІЙ САЛАТ З ОВОЧІВ з шинкою - ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ

Відео: Овочевий салат на зиму Простий і швидкий рецепт

Відео: Рецепти. Літній овочевий салат з кабачків з помідорами

Відео: Літній салат з овочів з айсбергом