Лимонний соус
Лимонний соус відрізняється своєю універсальністю. Його можна подавати і до риби, і до м`яса, і до овочів. Він не тільки додаємо нові смакові відчуття страви, а й покращує його аромат. Давайте дізнаємося з вами рецепти приготування лимонного соусу.
Лимонний соус до риби
Складові:
- свіжий лимон - 1 шт .;
- часник - 5 зубчиків;
- велика сіль - 0,5 ч. ложки;
- курячий жовток - 2 шт .;
- мелений перець;
- оливкова рафінована олія - 250 мл.
приготування
Зараз розповімо, як приготувати лимонний соус. Отже, спочатку чистимо часник, дрібненько його рубаємо і гарненько розтираємо в ступці до виділення соку з крупною сіллю. Потім додаємо перчик, виливаємо лимонний сік і продовжуємо процес розтирання. Яйця збиваємо окремо до отримання однорідної консистенції, а потім з`єднуємо з подрібненою сумішшю. Поступово додаємо олію і збиваємо масу до загустіння міксером. За необхідності досолюємо суміш і трохи розводимо водою, якщо густота вас не влаштовує. Ось і все, лимонночасниковий соус до риби готовий. За бажанням можете ввести в його склад гірчицю, перець чилі.
Лимонний соус до м`яса
Складові:
- рідкий мед - 1 ст. ложка;
- оливкова олія - 6 ст. ложок;
- сік лимонний - 3 ст. ложки;
- сіль, мелений перець - 1 ч. ложка.
приготування
Для приготування медово-лимонного соусу, оливкова олія наливаємо в мисочку, додаємо рідкий мед, вливаємо лимонний сік і гарненько все перемішуємо до однорідності. Потім приправляємо масу сіллю і перцем за смаком, злегка збиваємо і подаємо готовий солодко-лимонний соус до м`ясних котлет, відбивних, пельменів і т.д. Лимонний соус для салату з морепродуктів.
Складові:
- соєвий соус - 2 ст. ложки;
- оливкова олія - 150 мл;
- часник - 1 зубчик;
- лимон - 0,5 шт .;
- базилік - 2 листочка;
- спеції - за смаком.
приготування
Спочатку очищаємо часник і пропускаємо його через спеціальний прес, або, якщо у вас немає цього інструменту, то просто як можна дрібніше нарубав часничок гострим ножем. Тепер висипаємо його в оливкову олію, сюди ж виливаємо соєвий соус, додаємо свіжовичавлений лимонний сік, кидаємо перець і трохи кухонної солі. Добре перемішуємо всі інгредієнти. Базилік промиваємо, струшуємо і ретельно мнем руками. Після вводимо його в блюдо, збиваємо всі складові соусу віночком і переливаємо заправку в чисту ємність. Щільно закриваємо контейнер кришкою і зберігаємо в холоді максимум тижня.