Лисички з вершками - рецепт
Якщо вам пощастило зібрати пристойний урожай лисичок, то ми допоможемо підібрати рецепти їх приготування. Цю статтю ми присвятимо тому, як приготувати лисички з вершками.
Суп з лисичок з вершками
Складові:
- вершкове масло - 4 ст. ложки;
- нарізану цибулю - 1/2 ст .;
- лисички - 500 г;
- борошно - 2 ст. ложки;
- курячий бульйон - 2 ст .;
- вершки - 2 ст .;
- сіль - 1/2 ч. ложки;
- вино Мадера - 2 ст. ложки;
- петрушка.
приготування
Масло розтоплюємо і обсмажуємо на ньому ріпчасту цибулю близько 2 хвилин, додаємо гриби і продовжуємо приготування ще 5 хвилин. Засипаємо борошно, тримаємо ще хвилину на вогні, виливаємо курячий бульйон і відразу ж збільшуємо вогонь до максимуму. Хвилину активно кип`ятимо основу для супу, безперервно помішуючи, а потім млоїмо на маленькому вогні ще 5 хвилин.
Додаємо в основу для супу вершки, сіль, перець, зменшуємо жар і варимо ще 10 хвилин. Перед подачею присмачуємо гриби лисички з вершками мадерою і прикрашаємо блюдо петрушкою.
Лисички, смажені з вершками
Складові:
- вершкове масло - 4 ст. ложки;
- вершки - 240 мл;
- лисички - 500 г;
- шавлія - 3 листочка;
- цибуля шалот - 4 шт .;
- сухе вино - 1/3 ст .;
- сіль, перець - за смаком;
- тертий «Пармезан» - за смаком.
приготування
Вершкове масло розтоплюємо в товстостінній посуді і обсмажуємо на ньому нарізаний шалот і шавлія близько 3-4 хвилин, поки цибуля не стане м`яким. Гриби очищаємо від забруднень за допомогою кисті і додаємо їх до цибулі. Гарненько перемішуємо вміст посуду, щоб вершкове масло рівномірно покрило гриби. Лисички смажимо до повного випаровування надлишків вологи, солимо, перчимо і заливаємо вершками і вином. Тушкуємо гриби в вершках 3-5 хвилин, потім додаємо тертий «Пармезан» і чекаємо, поки вершковий соус загусне. Ви можете продовжити випарювання рідини, або відразу ж подавати страву до столу в якості соусу з лисичок з вершками до пасти, або м`ясу.