Маринована скумбрія в розсолі в домашніх умовах
Зараз зовсім не проблема купити готову копчену або солону рибу. У супермаркетах і на ринку знайдеться продукція на будь-який смак. Але виявляється, її зовсім не складно приготувати самостійно. При цьому смак буде набагато краще, а до того ж ви будете впевнені в її якості і свіжості на всі 100 відсотків. Як засолити скумбрію в розсолі в домашніх умовах, читайте нижче.
Засолка скумбрії в розсолі шматочками
Складові:
- тушки скумбрії свіжоморожені - 3 шт .;
- холодна кип`ячена вода - 500 мл;
- цукор - 15 г;
- сіль кухонна - 60 г;
- кмин - 1 ч. ложка;
- лист лавровий - 2-3 шт .;
- чорний перець горошком;
- коріандр;
- гвоздика;
- перець духмяний.
приготування
Для засолювання можна брати як свіжу рибу, так і заморожену. Але в останньому випадку тушки потрібно повністю розморозити при кімнатній температурі. Отже, приступаємо до приготування розсолу для скумбрії. У каструлю вливаємо воду і ставимо її на вогонь. Після закипання додаємо сіль, цукор, спеції. Вогонь виключаємо, а каструлю залишаємо остигати. А самі в цей час займаємося підготовкою риби. Промиваємо її під проточною водою, відрізаємо голову, хвіст і знову промиваємо. Нарізаємо рибу шматочками. Причому, абсолютно не важливо, який їхній розмір. Можна навіть просто розділити рибу на 2 філе. Скумбрія дуже добре вбирає в себе сіль, тому рибка Просолов швидко. Отже, шматочки скумбрії поміщаємо в банку або будь-яку іншу ємність і заливаємо охолодженим розсолом. Туди ж відправляємо і спеції з розсолу. Закриваємо банку кришкою і ставимо в холодильник годинок на 12. Подавати таку рибку можна, посипавши подрібненою зеленою або ріпчастою цибулею і, полив ароматним олією.
Скумбрія малосольная в розсолі
Складові:
- скумбрія свіжоморожена - 2 шт .;
- вода - 1 літр;
- сіль - 4 ст. ложки;
- цукор - 2 ст. ложки;
- оцет 9% - 2 ст. ложки;
- лавровий лист - 5 шт .;
- гвоздика - 5 шт .;
- запашний перець - 5 шт.
приготування
Скумбрію размораживаем, попередньо діставши її з морозилки. У каструлю вливаємо літр води, можна відразу додати всі спеції. Потім доводимо розсіл до кипіння і проварюємо хвилини 2. Після цього отставляем його в сторону остигати до температури близько 40 градусів. А самі в цей час займаємося рибою - відрізаємо хвіст, голову, вичищаємо нутрощі, а саму тушку нарізаємо шматочками шириною по 2,5 см. Тепер беремо 2-х літрову банку і складаємо в неї шматочки риби. Коли розсіл охолоне, додаємо в нього оцет і заливаємо їм рибу. Ми залишаємо при кімнатній температурі годинок на 12-15. Все, після закінчення даного часу відмінна ароматна слабосоленая скумбрія готова! Подаємо її, полив рослинним маслом і посипавши цибулькою хоч зеленим, хоч ріпчастою. А відмінним доповненням до неї буде відварна картопелька.
Скумбрія в чайному розсолі
Складові:
- заморожені скумбрії - 3 шт .;
- заварка чорного чаю - 4 ст. ложки;
- сіль;
- цукор.
приготування
Рибу размораживаем, тільки ні в якому разі не використовуємо для цих цілей мікрохвильовку. Риба повинна розморозитися тільки природним шляхом. Потім тушки чистимо, відрізаємо голову, видаляємо нутрощі і гарненько промиваємо. Тепер готуємо розсіл: суху заварку чорного чаю заливаємо 1 літром окропу. Коли маса охолоне, додаємо сіль, цукор і гарненько розмішуємо. У підготовлений розсіл опускаємо рибу і відправляємо в холодильник дня на 4. Потім скумбрію з маринаду витягаємо, обполіскувати і підвішуємо на ніч над раковиною для того, щоб стекла зайва рідина. А на наступний ранок смачна рибка буде повністю готова до вживання. За виглядом і смаком вона ну дуже схожа на копчену. Смачного!