М`ясний пиріг в духовці

Кулінарна класика - м`ясний пиріг в духовці - з плином часу встигла з`явитися перед їдцями усього світу в десятках різних облич. Відкриті та закриті пироги, страви з листкового, пісочного, дріжджового або здобного тіста, з начинками з усіх різновидів м`яса. Зрозуміло, в рамках цієї статті, ми, на жаль, не зможемо створити всеохоплюючий тур по світовим пирогів, але деякі найбільш цікаві рецепти без уваги не залишимо.

Про те, як приготувати м`ясний пиріг ми розповімо далі.

Рецепт м`ясного пирога з фаршем

Складові:

оливкова олія - 13 мл;
білий лук - 70 г;
яловичий фарш - 550 г;
борошно - 15 г;
м`ясний бульйон - 600 мл;
соус вустер - 10 мл;
бульби картоплі (великі) - 2 шт .;
яйце;
готове пісочне тісто - 640 м

приготування

Розігрів духовку до 150 ° С, беремося за приготування м`ясної начинки. Розігріваємо оливкове масло і пасеруємо на ньому цибулю хвилини 2-3, після чого додаємо до зажарки фарш і чекаємо, поки він схопиться. Посипаємо вміст сковороди борошном, перемішуємо, заправляємо і заливаємо м`ясним бульйоном з додаванням класичного соусу вустер. Накриваємо посуд, розміщуємо її в духовці і чекаємо годину. За цей час м`ясна начинка перетвориться в густий і насичений соус, до якого необхідно додати нарізану картоплю і залишити ще на годину при тій же температурі.

Начинку для м`ясного пирога з картоплею перекладаємо в форму для випікання, накриваємо шаром розкачане пісочного тіста і змащуємо пиріг збитим яйцем.

Класичний британський м`ясний пиріг буде готовий через 25-35 хвилин проведених при 200 ° С.

Відкритий м`ясний пиріг c фаршем

Складові:

готове Пісочне тісто;
м`ясний фарш - 700 г;
арахіс - 50 г;
мелена кориця і мускат - по щіпці;
томатне пюре - 40 г;
цукор - 20 г;
сушена м`ята - 3 г;
яйця - 7 шт .;
білий лук - 100 г;
зелень петрушки.

приготування

Покриваємо дно і стінки 22-см форми для випічки розкатаним пісочним тістом. Наколюємо тісто виделкою, покриваємо пергаментом і засипаємо будь-яку крупу, яка допоможе основі не здуватися при випіканні. Ставимо пісочне тісто на 20 хвилин у розігріту до 190 ° С духовку. Прибираємо папір і крупу і даємо тесту пропектися ще хвилин 7.

Поки тісто в духовці, обсмажуємо м`ясний фарш з додаванням горіхів і спецій хвилин 10. Змішуємо м`ясну начинку зі свіжою зеленню, парою яєць, викладаємо в основу з пісочного тіста і вбиваємо яйця, що залишилися зверху. Ставимо пиріг з м`ясним фаршем в духовку на 15 хвилин.

М`ясний пиріг на кефірі - рецепт

Складові:

кефір - 450 мл;
яйця - 2 шт .;
борошно - 340 г;
розпушувач - 7 г;
м`ясний фарш - 380 г;
білий лук - 90 г;
зелень.

приготування

Змішуємо борошно з розпушувачем, додаємо солі з цукром за смаком, а слідом вливаємо кефір і збиті яйця.

Виливаємо половину тіста в форму і покриваємо її начинкою, приготовленої з обсмаженого з цибулею м`яса, змішаного з зеленню. Заливаємо начинку тістом і готуємо пиріг 40 хвилин при 180 ° С.

М`ясний пиріг з листкового тіста в духовці - рецепт

Складові:

м`ясний фарш - 2 кг;
білий лук - 90 г;
мелений мускат - 3 г;
оливкова олія - 30 мл;
вершкове масло - 80 г;
готове листкове тісто;

сир фета - 65 м

приготування

На оливковій олії обсмажуємо м`ясний фарш разом з подрібненим білим цибулею, не забувши приправити за смаком і додати мускатний горіх. Коли м`ясо буде готове, остудіть його хвилин 7-10, а потім розподіліть по тонко розкатаному тесту якомога більш рівномірно. Посипте м`ясо розкришене фетою, додайте вершкового масла і скрутіть тісто з начинкою в рулет. Рулет викладаємо «равликом» в підготовлену форму для випікання і ставимо в розігріту до 180 ° С духовку. Листковий м`ясний пиріг буде готовий через 40 хвилин.