М`ясні зрази з грибами

Зрази своїм зовнішнім виглядом дуже схожі на звичайні котлети, особливо якщо вони м`ясні. Але тільки відкусивши шматочок ви будете приємно здивовані, тому що зрази на відміну від котлет складаються не просто із суцільного фаршу, а мають всередині смачну начинку. Ми підібрали для вас парочку чудових рецептів м`ясних, по-справжньому смачних зраз і розповімо, як приготувати їх, зробивши начинку з ароматними грибами.

Зрази м`ясні з грибами і яйцем

Складові:

• філе свинини - 500 г;
• філе яловичини - 300 г;
• свіже свиняче сало - 150 г;
• часник - 2 зубки;
• картопля (середній) - 2 шт .;
• білий хліб - 100 г;
• перець, сіль - за смаком;
• ріпчаста цибуля (середній) - 2 шт .;
• гриби глива - 600 г;
• вершкове масло - 60 г;
• курячі яйця - 1 (в фарш), 5 (в начинку);
• панірувальні сухарі - 70-80 г;
• рослинне масло - 150-170 м

приготування

Пропускаємо на дрібне сито м`ясорубки свіже сало з часником, очищений картопля, змочений водою хліб. Міняємо сито на більш велике і пропускаємо м`ясо двох видів (яловичина, свинина) з ріпчастою цибулею.

Всі інгредієнти на свій смак перчимо і присипаємо сіллю. Додаємо сире яйце, відокремлене від шкаралупи і перемішуємо весь фарш до однорідності.

У підсоленій воді близько 15 хвилин відварюємо гливу. Остужаем, ріжемо і обсмажуємо її на рослинній олії. Відварені яйця довільно, але дрібно нарізаємо і з`єднуємо з остиглими грибами. Беремо тертку з великими отворами і натираємо на ній підморожене вершкове масло, яке викладаємо в яйця з грибами і все разом перемішуємо.

Відщипуємо трохи фаршу і з нього формуємо коржики прямо на долоні, всередину якої накладаємо нашу начинку і закриваємо її, поєднуючи разом краю коржі. У сухарях для панірування обвалюють отримані зрази і викладаємо їх в уже димляче масло на сковороді. За сім хвилин смажимо з обох сторін і отримуємо м`ясні зрази з соковитою начинкою з ароматних грибів і яєць.

Рецепт м`ясних зраз з грибами і сиром в духовці

Складові:

• готовий свинячий фарш - 800 г;
• підсушений білий хліб - 2 порційних шматка;
• молоко - 200 мл;
• ріпчаста цибуля (середній) - 3 шт .;
• часник - 2 зубки;
• яйце - 1 шт .;
• майонез - 2 ст. ложки;
• манна крупа - 2 ст. ложки;
• перець, сіль - за смаком;
• сир «Російський» - 400 г;
• гриби - 350 г;
• борошно, панірувальні сухарі - по 4 ст. ложки;
• рослинне масло - 150 мл.

приготування

На дрібне сито м`ясорубки пропускаємо змочений в молоці хліб (сильно не віджимати), очищену цибулю, часник і з`єднуємо все з готовим фаршем. Додаємо в цю суміш яйце, майонез, манку, присипаємо перцем, сіллю і перемішавши все ставимо в холод на годину.

Кожен грибочок розрізаємо на 6-8 часточок і обсмажуємо їх все на рослинному маслі. Через тертку з найбільшими отворами натираємо весь сир і поділяємо його на дві частини, одну з яких з`єднуємо і перемішуємо з остиглими грибами.

Беремо трохи фаршу і долоньками тонко формуючи його у вигляді оладок і маємо в центр начинку. Закриваємо краю, залишивши начинку всередині, обвалюють в суміші з борошна з сухарями і викладаємо їх на промаслений пекарський лист. Запікаємо 20 хвилин в духовці при 185 градусах, потім дістаємо зрази, присипаємо їх сиром, що залишився і знову в духовку на 15 хвилин.