М`ясні зрази з начинкою

Ми звикли називати зразами невеликі картопляні котлетки з м`ясним наповненням, але зараз з`явилося безліч варіацій цієї страви, однією з яких є м`ясні зрази з начинкою. Від котлет з начинкою такі зрази не відрізниш, а сама їх назва - це, скоріше, народна фантазія, тим не менш, блюдо навіть під таким ім`ям має існувати в силу своєї оригінальності і цікавого смаку.

М`ясні зрази з картопляною начинкою

Складові:

яловичий фарш - 880 г;
пір`я зеленої цибулі - 3 шт .;
часник - 2 зубки;
зелень петрушки;
яйця - 2 шт .;
дижонская гірчиця - 10 г;
борошно - 35 г;
прованські трави (сушені) - 2 ст. ложки;
вершкове масло - 35 г;
бульби картоплі (середнього розміру) - 2 шт.

приготування

Пюріровать часник зі пучкою солі, додайте його до м`ясного фаршу разом з парою яєць, подрібненою зеленню і борошном. Туди ж покладіть солодку гірчицю. Картопляні бульби відваріть і пюріруйте з прованськими травами. Готове пюре злегка остудіть.

Розділивши м`ясний фарш на порції, перетворите кожну з них в плоску котлетку, в центр викладіть пюре, злегка поперчіть і розмістіть скибочку вершкового масла. З`єднайте краю м`ясного фаршу так, щоб покрити пюре. Спершу обсмажте котлети до зарум`янювання, а потім влийте трохи води і тушкуйте до готовності.

М`ясні зрази з начинкою з грибів

Одним з найбільш популярних варіантів начинки для м`ясних зраз є поєднання лука і грибів з невеликою кількістю сиру. У нашому випадку пов`язувати цибульний-грибну зажарку буде вершковий сир.

Складові:

курятина (фарш) - 570 г;
печериці - 130 г;
ріпчаста цибуля - 45 г;
часниковий зубок - 2 шт .;
вершковий сир - 130 г;
бекон - 3 скибочки.

приготування

На сковороді витопити жир з скибочок бекону і використовуйте його для пасерування цибулі і грибів. Коли пассеровка буде готова, додайте часник і приберіть посуд з вогню. Змішайте начинку з крем-сиром і розкришеним беконом. Фарш приправити і сплюсніте між долонями. У центр коржі викладіть грибну начинку, краї защепіте. Додайте блюдо на деку і поставте м`ясні зрази з начинкою запікатися в духовці при 190 градусах 17-20 хвилин.

М`ясні зрази з начинкою - рецепт

Складові:

яловичий фарш - 780 г;
сир брі - 135 г;
ріпчаста цибуля - 130 г;
вершкове масло - 35 г.

приготування

Цибулеві кільця повільно припустите на вершковому маслі, поки вони не карамелізіруется - 15-20 хвилин. Приправте фарш і викладіть в центр кожної порції трохи цибулі і шматочок сиру, краї з`єднайте разом і обсмажте котлети на грилі або добре розігрітій сковороді.