Осетинський пиріг з зеленню і сиром
Пироги - одне з улюблених страв на Русі. Але сьогодні великою популярністю користуються не тільки традиційні рецепти, а й національні страви різних країн. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати справжній осетинський пиріг зі свіжою зеленню і сиром, який нагадує закриту піцу, наповнену соковитою і смачною начинкою.
Рецепт осетинського пирога з сиром і зеленню
Складові:
Для тесту:
- сухі розчинні дріжджі - 20 г;
- молоко - 135 мл;
- масло рослинне - 15 мл;
- борошно - 255 г;
- цукор - 5 г;
- сіль - щіпка.
Для начинки:
- зелені пір`я цибулі - 35 г;
- сметана - 55 мл;
- масло вершкове - 35 г;
- сир сулугуні - 305 г;
- свіжий кріп - 30 м
приготування
Дріжджі і цукор заливаємо невеликою кількістю тепленького молока, швиденько розмішуємо і залишаємо хвилин на 10. У отриману опару всипаємо порціями просіяне борошно і виливаємо залишився холодне молоко. Кидаємо сіль, вводимо рослинне олію і вимішуємо некруте рідкуватий тісто. Прикриваємо його рушником і залишаємо на 35 хвилин.
Для приготування начинки сир шаткуємо на дрібній тертці, а цибулю нарізаємо кільцями. З`єднуємо в мисці сир зі сметаною, додаємо цибулю і рубаний кріп.
Начинку злегка розминаємо чистими руками, щоб зелень виділила сік. Після цього скочується масу в кульку.
З тесту, що підійшов формуємо коржик і викладаємо на середину кульку зеленої начинки. Защипуємо краю зверху, акуратно розгортаємо заготівлю долонями, рівномірно розподіляючи начинку. У центрі робимо невеликий проріз, щоб виходила пара, і викладаємо пиріг з сиром сулугуні та зеленню на промаслений лист. Запікаємо страву в розігрітій до 185 градусів духовці 25 хвилин. Перед подачею промазуємо верхівку пирога розтопленим вершковим маслом.
Рецепт пирога з сиром і зеленню
Складові:
Для тесту:
- цукор - 10 г;
- сухі дріжджі - 10 г;
- борошно - 505 г;
- масло рослинне - 10 мл;
- вода - 205 мл.
Для начинки:
- свіжий шпинат - 355 г;
- сир адигейський - 205 г;
- масло вершкове - 105 г;
- цибуля зелена - 65 г;
- кінза свіжа - 75 г;
- кріп - 70 м
приготування
Для приготування начинки подрібнюємо кінзу, зелену цибулю, шпинат і кріп. Викладаємо зелень в миску, вершкове олію і тертий дрібно сир.
З води, масла, цукру, дріжджів і просіяного борошна замішуємо тісто і наполягаємо його близько 35 хвилин. Далі розгортаємо в коржик, викладаємо начинку і збираємо краю тесту нагорі. Придавлюємо заготовку руками, робимо в центрі невеликий отвір і випікаємо дріжджовий пиріг з сиром і зеленню в духовій шафі 15 хвилин при 220 градусах.