Гострий соус
Ми не уявляємо їжі без соусів. Вони прекрасно доповнюють і підсилюють смак овочевих і м`ясних страв, незамінні при приготуванні різноманітних приправ і маринадів. Іншими словами соуси доводять готову страву так би мовити «до розуму». Всього лише кілька крапельок в будь-яку страву - і перед вами абсолютно нове вишукану страву.
Гострі соуси містять багато вітаміну С, покращують травлення та й просто приємно балують всі наші смакові рецептори.
Гострий соус з томатної пасти
Складові:
- томатна паста - 300 мл;
- часник - 1 шт .;
- перець чилі - 1 шт .;
- вода - 0,5 ст .;
- кінза - за смаком;
- сіль за смаком.
Як приготувати гострий соус? Томатну пасту розбавляємо водою і гарненько перемішуємо. Часник чистимо і видавлюємо через землянку. Перець чилі і кінзу моєму, дрібно нарізаємо. У чаші блендера з`єднуємо томатну суміш, часникову масу, перець чилі, зелень кінзи і сіль. Все гарненько збиваємо до отримання однорідної маси.
Приготовану суміш перекладаємо в соусницю і подаємо на стіл. Гострий соус з томатної пасти готовий! Він відмінно підійде до смаженого м`яса і котлеток.
Гострий соус чилі
Складові:
- помідор - 2 шт .;
- солодкий перець - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- гострий перець - 4 шт .;
- томатна паста - 2 ст. ложки;
- м`ясний бульйон - 300 мл;
- цукор коричневий - 1 ч. ложка;
- орегано - за смаком.
приготування
Нарізаємо кружальцями помідори, соломкою солодкий перець і викладаємо на деко. Запікаємо овочі в духовці при температурі 200 ° приблизно 50 хвилин. Потім акуратно дістаємо перець і перекладаємо його в пакет, зав`язавши так, щоб не вийшов пар. Помідори очищаємо від плівочки. Гострий перець замочуємо теплою водою. Подрібнюємо всі інгредієнти за допомогою блендера, додаємо томатну пасту, орегано, м`ясний бульйон і цукор. Потім переливаємо суміш у каструльку, ставимо на вогонь і після закипання гасимо приблизно 10 хвилин.
Подаємо соус чилі з гарячими і холодними стравами. Він дивовижно поєднується з макаронами, рисом, картоплею і будь-якими видами м`яса і риби.
Сметанний гострий соус
Складові:
- сметана 20% - 300 мл;
- лимонний сік - 1 ст. ложка;
- гірчиця - 2 ст. ложки;
- часник - 2 зубчики;
- кріп - 50 г;
- сіль і перець - за смаком.
приготування
Зелень кропу моєму, висушуємо і дрібно нарізаємо. Часник видавлюємо через землянку і змішуємо всі інгредієнти. Солимо, перчимо до смаку, перемішуємо. Ось і все, сметанний соус готовий. Подаємо його до м`яса і риби.