Овочеве рагу з капустою

Влітку або на початку осені, коли свіжих овочів в надлишку, завжди хочеться приготувати що-небудь легке і смачне. Ми розповімо вам кілька рецептів приготування овочевого рагу з капустою. Ця страва виходить не тільки смачним, але ще і корисним.

Овочеве рагу з цвітною капустою

Складові:

кольорова капуста - 0,5 кг;
кабачки - 0,5 кг;
помідори - 300 г;
болгарський перець - 350 г;
цибуля - 150 г;
морква - 150 г;
зелень, сіль, перець - за смаком;
рослинна олія.

приготування

Нарізаємо дрібно цибулю, а моркву тремо на середній тертці. Розбираємо на суцвіття цвітну капусту, кабачки, перець і помідори ріжемо кубиками. Дрібно кришимо зелень. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю і обсмажуємо його 2-3 хвилини, після цього додаємо моркву, смажимо ще хвилини 2. Потім викладаємо суцвіття капусти, перець, кабачки і тушкуємо під кришкою близько 10 хвилин. При цьому воду додавати не потрібно, достатньо тієї рідини, яку виділять овочі. По закінченню цього часу додаємо помідори, солимо, перчимо до смаку і тушкуємо під закритою кришкою до готовності. Хвилин за 5 до закінчення приготування посипаємо рагу подрібненою зеленню.

Овочеве рагу з брюссельською капустою

Складові:

капуста брюссельська - 300 г;
консервована кукурудза - 1 банка;
цибуля-порей - 150 г;
морква - 150 г;
зелений горошок - 100 г;
гарбуз - 200 г;
солодкий перець - 100 г;
зелень, сіль, спеції - за смаком.

приготування

якщо брюссельська капуста велика, то ріжемо її навпіл, дрібну можна залишити цілком. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння. Нарізаємо її кубиками. Точно так само ріжемо і морква. Лук-порей ріжемо півкільцями. Брюссельську капусту відварюємо в підсоленій воді протягом 7 хвилин. Після чого відкидаємо її на друшляк. На сковороді з розігрітим соняшниковою олією пасеруємо цибулю-порей, хвилини через 3 додаємо моркву і гарбуз, вливаємо рідину з консервованої кукурудзи і тушкуємо близько 10 хвилин під кришкою. Після цього додаємо перець, нарізаний кубиками і зелений горошок. Тушкуємо все разом ще хвилин 5. В кінці викладаємо брюссельську капусту і кукурудзу. Солимо і заправляємо спеціями за смаком. В самому кінці посипаємо рагу зеленню.

Рецепт овочевого рагу з білокачанної капустою

Складові:

білокачанна капуста - 500 г;
морква - 150 г;
цибуля - 100 г;
кабачки - 500 г;
помідори - 600 г;
часник - 3 зубчики;
кріп, сіль - за смаком;
оливкова олія - 50 мл.

приготування

Тонко шаткуємо капусту. У каструлю з товстим дном наливаємо оливкову олію і ставимо її на невеликий вогонь. Викладаємо в каструлю овочеве рагу з брюссельською капустою капусту, щоб вона була м`якше, попередньо її можна пом`яти з сіллю. Додаємо нарізану кубиками кабачок.

На сковороді з рослинним маслом (можна використовувати оливкову, а можна і соняшникова) обсмажуємо нарізану цибулю і натерту на тертці моркву. Помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо м`якоть кубиками. Викладаємо їх у каструлю з капустою і кабачками хвилин через 15 від початку приготування. Ще хвилин через 5 додаємо зажарку з цибулі і моркви, а також подрібнений часник і сіль за смаком. Перед подачею на стіл овочеве рагу з білокачанної капустою посипаємо подрібненим кропом.