Паста з печерицями
Печериці, як найдоступніші і поширені гриби на ринку, не рідко з`являються на наших столах. Ще одним рецептом з участю цих грибів може стати смачна і ситна паста.
Рецепт пасти карбонара з печерицями
Складові:
- спагетті - 400 г;
- оливкова олія - 1/4 ст .;
- печериці - 400 г;
- бекон - 75 г;
- яйця - 3 шт .;
- петрушка - 1/4 ст .;
- пармезан - 50 г.
приготування
спагеті відварюємо в підсоленій воді, дотримуючись інструкції на упаковці. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому шматочки грибів і бекону 5-6 хвилин або до тих пір, поки бекон не стане хрустким.
Відварені спагетті змішуємо з грибами і беконом, вливаємо збиті яйця, подрібнену зелень, і ще раз ретельно все перемішуємо. Від тепла спагетті і грибів яйце має ущільнитися, але не згорнуться, якщо цього не відбулося - злегка підігрійте пасту з беконом і печерицями на сковороді.
Подавати пасту карбонара слід, посипавши тертим пармезаном і невеликою кількістю подрібненої зелені. Келих вина не обов`язковий, але дуже бажаний.
Рецепт пасти з печерицями та помідорами
Складові:
- паста - 300-400 г;
- оливкова олія - 1 ч. ложка;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- печериці - 250 г;
- томати у власному соку - 1 1/2 ст .;
- базилік - 1 пучок;
- томатна паста - 1 1/2 ст. ложки;
- сушений орегано, чебрець - 1 ч. ложка;
- сіль, перець - за смаком.
приготування
Відварюємо пасту протягом 7-10 хвилин. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізану цибулю і часник протягом 5 хвилин. До лушпиння пасеруванні додаємо нарізані гриби і томати у власному соку, продовжуємо підготовку ще 8-10 хвилин. Вміст сковороди змішуємо з томатною пастою і травами. Уварюємо соус до загустіння на середньому вогні, не забуваючи постійно помішувати, а потім змішуємо його з відвареної пастою.
Паста з креветками і печерицями
Складові:
- спагетті - 350 г;
- вершкове масло - 1/2 ст. + 2 ст. ложки;
- гриби - 250 г;
- часник - 2 зубчики;
- крем-сир - 150 г;
- свіжа петрушка;
- креветки - 250 г.
приготування
Спагеті відварюємо в підсоленій воді згідно з інструкцією. Тим часом, на сковороді розтоплюємо 2 столові ложки олії і обсмажуємо на них нарізані печериці. Готові гриби перекладаємо на тарілку, а на їх місці розтоплюємо масло, що залишилося і обсмажуємо на ньому часник протягом 30 секунд. Змішуємо обсмажений часник з крем-сиром, додаємо нарізану зелень і уварюємо соус 5 хвилин. При необхідності можна підлити трохи води або бульйону.
Креветки відварюємо або обсмажуємо на сковороді у вершковому маслі, після чого додаємо в сирний соус разом з грибами. Перемішуємо готовий соус зі спагеті і подаємо пасту з печерицями, креветками і сиром до столу.
Паста з куркою і печерицями
Складові:
- куряче філе - 2 шт .;
- печериці - 300 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- марсала - 3/4 ст .;
- курячий бульйон - 1/2 ст .;
- вершки - 1/2 ст .;
- паста - 500 г;
- тертий пармезан - 1 ст .;
- оливкова олія - 1 ст. ложка;
- вершкове масло - 5 ст. ложок;
- сіль, перець - за смаком;
- петрушка.
приготування
Куряче філе приправляем сіллю і перцем, обсмажуємо до золотистого кольору з обох сторін, охолоджуємо і нарізаємо соломкою.
Пасту відварюємо в киплячій воді, а тим часом на суміші оливкової та вершкового масла припускаємо печериці з цибулею. Як тільки цибуля стане м`яким, вливаємо на сковороду вино, вершки і бульйон. Як тільки рідина закипить - зменшуємо вогонь і варимо соус до загусання. Кладемо в густий соус курятину і змішуємо його з пастою. Подаємо пасту з печерицями та вершками відразу ж після приготування, посипаємо подрібненою зеленню і невеликою кількістю тертого пармезану.