Печінка в клярі
Правильно посмажити печінка не так просто, як здається на перший погляд. Якщо її перетримати, отримаємо жорстку підошву замість ніжного делікатесу. Положення може врятувати кляр, завдяки якому печінку залишиться соковитою і м`якою. Але все ж головне - вчасно зняти м`ясо з вогню, як тільки при проколюванні воно перестане виділяти рожевий сік.
Куряча печінка в клярі - рецепт
Смачний і ситний вечеря за лічені хвилини - це реальність! Вся принадність рецепта полягає в тому, що вам не доведеться окремо обсмажувати кожен шматочок печінки. Все перемішуємо і на сковорідку! Що може бути простіше?
Складові:
- печінка куряча - 300 г;
- цибуля -1 шт .;
- соус соєвий - 2 ст. ложки;
- кінза - 1/2 пучка;
- паприка - 1 ч. ложка;
- сіль за смаком;
- масло рослинне - для смаження.
Для клярі:
- вода - 2 ст. ложки;
- борошно - 2 ст. ложки;
- яйця - 2 шт .;
- перець чорний мелений - за смаком.
приготування
Печінка промиваємо, заливаємо соєвим соусом і змішуємо з нарізаним півкільцями цибулею. Перчимо, додаємо мелену паприку і зелень кінзи. Печінка в цьому маринаді відправляємо на півгодини в холодильник.
Для клярі яйця збиваємо з сіллю і перцем. Вливаємо воду. Продовжуючи збивати, вводимо борошно. Замариновану печінку заливаємо кляром і добре перемішуємо. Викладаємо в один шар на розпечену сковорідку. Обсмажуємо 2-3 хвилини з кожного боку, до утворення апетитною рум`яної скоринки.
Яловича печінка в клярі
Складові:
- печінка - 500 г;
- яйця - 3 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- борошно - 3 ст. ложки;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
приготування
Печінка промиваємо, промаківаем і нарізаємо шматочками товщиною близько сантиметра, відбиваємо. Лук трьом на дрібній тертці (щоб сильно не плакати, можна подрібнити в блендері) і перемішуємо з печінкою. Ми залишаємо маринуватися хвилин 15, а тим часом готуємо кляр. Яйця збиваємо з сіллю і перцем. Шматочки печінки спочатку обвалюють у борошні, після занурюємо в кляр і обсмажуємо з двох сторін на розігрітій сковорідці, під закритою кришкою.
Як приготувати свинячу печінку в клярі?
Складові:
- печінка - 400 г;
- яйце - 1 шт .;
- борошно - 2 ст. ложки;
- коньяк - 20 г;
- горіхи волоські - 50 г;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
приготування
Печінка промиваємо, видаляємо плівки і нарізаємо кубиками. Солимо, перчимо. Для клярі збиваємо яйце, поступово вводимо борошно, тонкою цівкою вливаємо коньяк. В кінці додаємо подрібнені волоські горіхи. Занурюємо шматочки печінки в кляр і смажимо у фритюрі до утворення золотистої скоринки.