Пиріг курник
Російський пиріг курник - багатоскладне ласощі і часте прикраса столу на традиційних весіллях, але незважаючи на це, ніхто не забороняє готувати цю святкову випічку для своєї сім`ї в рядові будні. Витрачений час з лишком окупиться результатом, якого вистачить на те, щоб досита нагодувати з десяток людей.
Пиріг курник - рецепт
Курник лякає господинь своєю многокомпонентностью, але якщо ви хочете скоротити час приготування і можливі клопоти, то можете виключити з рецепта млинці і заповнювати тісто-оболонку однієї лише начинкою. В якості останньої в цьому рецепті виступає курка і картопля.
Складові:
Для тесту:
- сметана - 65 г;
- кефір - 120 мл;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- борошно - 420 г.
Для начинки:
- картопля - 390 г;
- курятина - 510 г;
- ріпчаста цибуля - 145 г;
- часникові зубки - 4 шт .;
- листя лавра - 3 шт .;
- курячий бульйон - 165 мл;
- вершкове масло - 35 г.
приготування
Перед тим, як приготувати пиріг курник, слід замісити тісто і залишити його відпочити приблизно на півгодини. Для замісу тіста досить з`єднати всі складові разом до тих пір, поки вони не сформуються в НЕ липкий ком.
Поки тісто відпочиває перед розгортанням, підготуйте решту складників. Наріжте очищені бульби кубиками. З курятини (білого або червоного м`яса) зріжте плівки і залишки жиру, розділіть м`ясо на брусочки. Ріпчасту цибулю наріжте великими півкільцями.
Розкачайте підготовлене тісто і застеліть їм дно обраної форми. В основу викладіть картоплю, за ним - куру і цибулю, пюрірованние зубки часнику і лавр. Зберіть краї тіста разом в самому центрі пирога, залишивши невеликий отвір для того, щоб влити бульйон. Пиріг курник з куркою і картоплею випікають в розігрітій до 165 градусів духовці близько 50 хвилин.
Пиріг курник з листкового тіста
Полегшити підготовку допоможе і використання готового тіста, наприклад листкового, яке стало основою нижченаведеного рецепта.
Складові:
листкове бездріжджове тісто-к- куряче філе - 310 г;
- рис - 90 г;
- вершки - 170 мл;
- ріпчаста цибуля - 230 г;
- печериці - 380 г;
- пір`я цибулі - 4-5 шт.
приготування
Відваріть рис і з`єднайте його з зеленню цибулі. Ріпчасту цибулю розділіть на півкільця і спассеруйте з грибами до випарювання вологи з останніх. Відваріть курятину і розберіть її на волокна. Розкачайте два пласта листкового тіста, викладіть один в основу форми, накриваючи дно і стінки, а потім заповніть його шарами начинки. Накрийте все другим шаром тіста і защипите краю. У центрі верхівки пирога зробіть надріз і влийте в нього вершки. Запікайте курник 35-45 хвилин при 195 градусах.