Пиріг з брокколі
брокколі - Рекордсмен за змістом фолієвої кислоти та інших корисних для нашого організму речовин. З неї готують супи, роблять запіканки. А ми зараз розповімо, як зробити пиріг з брокколі.
Пиріг з брокколі та сиром
Складові:
Для тесту:
- сир - 125 г;
- масло вершкове - 125 г;
- розпушувач для тіста - 1 ч. ложка;
- борошно - 200 г.
Для начинки:
- брокколі - 350 г;
- моцарелла - 200 г;
- яйця - 3 шт .;
- нежирні вершки - 300 мл;
- сіль, спеції - за смаком.
приготування
З`єднуємо сир з вершковим маслом, потім додаємо борошно, змішане з розпушувачем. Вимішуємо тісто, загортаємо його в плівку і прибираємо в холодильник хвилин на 20. Тим часом брокколі розбираємо на суцвіття, опускаємо їх в киплячу воду і бланшируємо близько 3 хвилин. Тепер викладаємо тісто у форму, таким чином, щоб бортики теж були покриті тестом. Зверху кладемо брокколі і маскарпоне. Яйця збиваємо з вершками, додаємо до смаку сіль, спеції і заливаємо пиріг отриманою сумішшю. При температурі 200 градусів випікаємо близько півгодини. Якщо верх завчасно почав підгорати, то потрібно накрити форму фольгою.
Взявши за основу даний рецепт, можна також приготувати пиріг з сьомгою і брокколі. Тоді для начинки просто змішуємо маскарпоне, сьомгу і брокколі. А далі готуємо точно так же.
Рецепт пирога з брокколі і куркою
Складові:
Для тесту:
- вершки 15% -ної жирності - 100 мл;
- борошно - 250 г;
- вершкове масло - 70 г;
- розпушувач для тіста - 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
- відварна куряча грудка - 300 г;
- брокколі - 200 г;
- цибуля - 1 шт .;
- рослинна олія.
Для заливки:
- вершки 15% -ної жирності - 100 г;
- сир твердий - 100 г;
- яйця - 3 шт .;
- сіль, перець - за смаком.
приготування
Борошно просіваємо разом з розпушувачем, додаємо розм`якшене вершкове масло і сіль, перетираємо до утворення крихти. Після цього вливаємо вершки і замішуємо тісто. Прибираємо його на холод приблизно на годину.
Робимо начинку: брокколі відварюємо в підсоленій воді близько 5 хвилин, курячу грудку нарізаємо невеликими кубиками, а цибулю дрібно кришимо, а потім обсмажуємо до золотистого кольору. Потім викладаємо до нього курку, перемішуємо і обсмажуємо все разом ще хвилин 5, після чого додаємо брокколі і перемішуємо.
Змішуємо яйця з вершками, солимо і перчимо до смаку, додаємо тертий сир і перемішуємо. Форму змащуємо маслом, викладаємо в неї тісто так, щоб вийшли бортики. Викладаємо підготовлену начинку і заливаємо вершково-яєчної сумішшю. При температурі 180 градусів випікаємо пиріг з куркою і брокколі близько 40 хвилин.
Пиріг «Лоранскій» з брокколі
Складові:
Для тесту:
- борошно - 200 г;
- вершкове масло - 50 г;
- холодна вода - 3 ст. ложки;
- яйця - 1 шт .;
- сіль - 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
- гриби - 400 г;
- куряче філе - 300 г;
- брокколі - 200 г;
- цибуля - 100 г;
- рослинна олія;
- сіль.
Для заливки:
- сир - 150 г;
- яйця - 2 шт .;
- вершки 20% -ної жирності - 200 мл;
- сіль, мускатний горіх - за смаком.
приготування
Розм`якшене вершкове масло розмішуємо з яйцем, потім вливаємо воду, додаємо борошно, сіль і замішуємо тісто. Загортаємо його в плівку і кладемо в холодильник на півгодини.
Тим часом готуємо начинку: куряче філе відварюємо до готовності в підсоленій воді, остудити, потім дрібно нарізаємо. Гриби ріжемо невеликими шматочками, а цибулю дрібно кришимо і обсмажуємо на рослинному маслі. Додаємо до нього гриби і обсмажуємо хвилин 10, а в кінці солимо за смаком. Викладаємо відварне філе, брокколі, перемішуємо і готуємо ще хвилин 10.
Тепер робимо заливку для пирога: злегка збиваємо яйця, додаємо вершки і перемішуємо, викладаємо тертий на дрібній тертці сир, сіль і мускатний горіх додаємо до смаку. Форму для випічки змащуємо маслом, викладаємо тісто, робимо з нього бортики, викладаємо начинку і зверху заливаємо вершковою сумішшю. У духовці, розігрітій до 180 градусів, випікаємо відкритий пиріг з брокколі, куркою і грибами близько 40 хвилин.