Пиріг заливний з капустою

Спекти пиріг не забруднивши руки в борошні - звучить на межі фантастики, але це правда, така ж чиста, який залишиться ваша кухня після приготування заливного пирога. Причому тісто вдається завжди пухнастим і повітряним навіть у початківців кулінарів. А пиріг залишається м`яким кілька днів, звичайно, якщо вам вдасться заховати його від домочадців. Але готувати заливний пиріг з капустою про запас не варто, адже за якихось півгодини можна спекти новий, свіжий і ароматний.

Капустяний заливний пиріг

Складові:

Для начинки:

капуста квашена - 200 г;
капуста свіжа - 200 г;
цибуля - 2 шт .;
цукор - 2 ст. ложки;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
масло рослинне - для смаження.

Для тесту:

сметана - 200 г;
майонез - 200 г;
борошно - 1 ст .;
яйця - 3 шт .;
цукор - 1 ст. ложка;
сіль - 1/4 ч. ложки;
сода - 1/2 ч. ложки;
лимонна кислота - 1/2 ч. ложки.

приготування

Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо квашену капусту, цукор, солимо, перчимо. Накриваємо кришкою і тушкуємо 10-15 хвилин. Окремо на рослинній олії обсмажуємо нашатковану свіжу капусту. Все змішуємо - начинка готова.

Для тесту збиваємо міксером яйця з цукром в міцну піну. Додаємо по черзі сметану (можна замінити кефіром), майонез, сіль, соду і лимонну кислоту. Всипаємо просіяне борошно, продовжуємо збивати до однорідності. По густоті тісто має нагадувати сметану.

У форму, змащену маслом, виливаємо половину тіста. Викладаємо на нього начинку і знову заливаємо тестом. Відправляємо на півгодини в духовку, розігріту до 200 градусів. Готовність перевіряємо за допомогою зубочистки.

Швидкий заливний пиріг

Складові:

капуста - 300 г;
кефір - 2/3 ст .;
яйця - 2 шт .;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
борошно - 2 ст. ложки (з гіркою);
сир твердий - 60 г;
розпушувач - 1/2 ч. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Цибулю дрібно нарізаємо і припускаємо на маленькому вогні до прозорості. Нашатковану свіжу капусту перетираємо з сіллю, щоб вона пустила сік і в пирозі вийшла дуже ніжною. На великій тертці натираємо сир. Змішуємо його з капустою і цибулею, перчимо.

Збиваємо міксером яйця з сіллю і кефіром. Додаємо просіяне борошно з розпушувачем. Вимішуємо до стану густої сметани. Вводимо в ліниве тісто капустяно-сирну начинку. Отриману суміш викладаємо в змащену маслом форму.

Порада:можна взяти силіконову форму для кексів. Вийти зручно, порційно і дітям обов`язково сподобатися.

Випікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів. Готовому пирогу даємо охолонути, а вже після перекладаємо з форми на блюдо.

Швидкий заливний пиріг з капустою і манкою

Складові:

капуста - 1 кг;
молоко - 1 ст .;
крупа манна - 200 г;
яйця - 2 шт .;
маргарин - 200 г;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль - 2 ч. ложки.

приготування

У манну крупу вливаємо молоко, збиті з цукром яйця і розтоплений на паровій бані маргарин. Дрібно рубаємо капусту, розминаємо з сіллю до появи соку, додаємо її в манку. Все перемішуємо і викладаємо в вистеленную пергаментом форму. Випікається швидкий заливний пиріг всього півгодини при температурі 220 градусів.

Рецепт холодцю пирога з цвітною капустою

Складові:

капуста цветная- 250 г;
брокколі - 250 г;
яйця - 4 шт .;
сметана - 250 г;
борошно - 5 ст. ложок;
сир твердий - 100 г;
часник - 3 зубки;
сіль - 1 ч. ложка;
паприка - 1/2 ч. ложки;
коріандр мелений - 1/2 ч. ложки.

приготування

Цвітну капусту і брокколі відварюємо в підсоленій воді не більше 10 хвилин. Відкидаємо на друшляк. Капуста повинна бути трохи вогкуватої, не бійтеся, вона встигне приготуватися в пирозі.

Яйця збиваємо в міцну піну, змішуємо зі сметаною, просіяного борошном. Солимо, додаємо спеції і роздавлений часник. Вимішуємо рідке тісто. Форму змащуємо вершковим маслом, рівномірно викладаємо в неї капусту. Заливаємо тестом, посипаємо зверху натертим на крупній тертці сиром. Випікаємо 30-40 хвилин при температурі 200 градусів.

Даємо пирога трохи охолонути, потім виймаємо і нарізаємо шматочками. Подавати заливний пиріг з капустою краще теплим. Відмінно підійде до бульйонів і супів.