Пиріжки на кислому молоці
Уявіть собі повітряне тісто з хрусткою рум`яною скоринкою зовні, яке повітряної пеленою покриває улюблену начинку - все це про пиріжках на кислому молоці. У рецептах нижче ми розберемо два способи приготування таких пиріжків, а ви зможете вибрати потрібний.
Смажені пиріжки на кислому молоці без дріжджів
Начинку для таких пиріжків ви можете вибрати абсолютно будь-яку, але ми віддали перевагу класиці - картоплі з цибулею.
Складові:
Для тесту:
- кисле молоко - 1 ст .;
- сіль - 3/4 ч. ложки;
- сода - 1 ч. ложка;
- борошно - 2-2 1/2 ст.
Для начинки:
- картопля - 3 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинна олія.
приготування
Почнемо з приготування начинки. Картоплю відварюємо, після чого розминаємо в пюре з сіллю і перцем. Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і припускаємо на рослинній олії до м`якості і появи золотистої забарвлення. Змішуємо цибулю з товченим картоплею і залишаємо начинку остигати.
Тепер візьмемося за тісто. Кисле молоко змішуємо з содою і сіллю, а потім, постійно підсипаючи попередньо просіяне борошно, замішуємо густе тісто. Тісто на кислому молоці для пиріжків маємо отримати дуже м`яким і ніжним, але не липким, вимішувати його слід близько 8-10 хвилин.
Ділимо тісто на порції, кожну розгортаємо, в центр коржі кладемо картопляну начинку і защепляем краю. Обсмажуємо пиріжки на сковороді до золотистого кольору.
Пиріжки в духовці на кислому молоці - рецепт
Складові:
Для тесту:
- кисле молоко - 1 ст .;
- цукор -1 ст. ложка;
- сіль -1 ч. ложка;
- сухі дріжджі - 3/4 ч. ложки;
- борошно - 2 ст .;
- рослинне масло - 2 ст. ложки.
Для начинки:
- яйця - 3 шт .;
- Зелена цибуля;
- сіль перець.
приготування
Кисле молоко підігріваємо до кімнатної температури, розчиняємо в ній цукор, сіль і дріжджі. Поступово підсипаючи просіяне борошно, замішуємо еластичне тісто. Як тільки тісто збереться в кулю, починаємо обминати його вручну не менше 10 хвилин. Тепер накриваємо тісто вологим рушником, ставимо його в тепло і залишаємо на 1 годину.
Відварюємо яйця і змішуємо їх з зеленою цибулею, сіллю і перцем.
Дріжджове тісто ділимо на порції, розгортає, всередину кладемо начинку і защипувати краю. Даємо пиріжків підійти вдруге 45 хвилин. Після, випікаємо пиріжки в розігрітій до 180 ° С духовці 20 хвилин.
В якості начинки ви можете використовувати не тільки яйця, а все, що душі завгодно, від ягід і фруктів до ліверу і смажених грибів. Смачного!