рецепт майонезу

майонез - це обов`язкова складова багатьох страв. Салати, закуски, бутерброди, котлети і риба - більшість людей не уявляють собі ці страви без майонезу. На магазинних вітринах можна знайти величезну кількість різних майонезів. На набагато смачніше і корисніше майонез, приготований в домашніх умовах. Приготувати домашній майонез під силу кожній господині. Різноманітні кулінарні поради - від простих до найскладніших, дозволяють отримати улюблений соус з натуральних продуктів. Ось рецепти, з яких ви дізнаєтеся, як приготувати майонез в домашніх умовах.

Рецепт домашнього майонезу

Приготування майонезу в домашніх умовах займає зовсім небагато часу. Для приготування соусу знадобляться такі інгредієнти: 700 мл рослинного масла, 3 столові ложки лимонного соку, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка гірчиці, 2 чайних ложки цукру, 3 білки.

Білки, лимонний сік, сіль, цукор і гірчицю слід змішати в одному посуді і збивати блендером. Коли маса стане однорідною - тонкою цівкою влити в неї рослинне масло і продовжувати збивати. У блендері майонез продовжують збивати до тих пір, поки він не придбає свою характерну консистенцію.

якщо домашній майонез вийшов дуже густим або з`явилися грудки, то його слід розбавити невеликою кількістю кип`яченої води і ретельно розмішати ложкою.

Майонез на жовтках домашнього приготування

Для домашнього майонезу на жовтках необхідні такі інгредієнти: 2 жовтки, 120 мл соняшникової олії (можна замінити оливковою), 1 столова ложка лимонного соку (можна замінити оцтом), 1/2 чайної ложки цукру, 1/2 чайної ложки гірчиці, соль.Перед тим, як зробити домашній майонез на жовтках, необхідно приготувати міксер або спеціальний віночок. Міксером готувати майонез набагато простіше і швидше, але при його відсутності підійде і віночок.

Жовтки змішати з сіллю, цукром і гірчицею і збивати до тих пір, поки не вийде однорідна маса. Дуже повільно вливати масло в жовтки і продовжувати збивати суміш до отримання однорідної маси. Від кількості масла залежить густота майонезу, тому регулювати кількість необхідного масла можна на око в процесі збивання суміші. На завершення слід додати в майонез лимонний сік, ще раз добре збити всю масу міксером і поставити в холодильник для охолодження.

Рецепт приготування майонезу без яєць

Виявляється, домашній майонез можна приготувати як з яйцями, так і без них. Для приготування майонезу без яєць необхідні такі інгредієнти: 100 грамів молока, 150 мл рослинного масла, 2 столові ложки гірчиці, 2 столові ложки лимонного сока.Молоко підігріти до кімнатної температури, влити в нього масло і збивати цю рідину до отримання однорідної маси. Після цього слід додати гірчицю, лимонний сік і сіль. Добре перемішати всю суміш. Готовий майонез необхідно охолодити.

Додаючи до складу майонезу додаткові інгредієнти, можна отримати відмінний соус до різних страв:

часник. Перед тим, як додавати часник в майонез, його необхідно пропустити через прес. Часниковий майонез відмінно поєднується з усіма м`ясними стравами;
сир. Сир необхідно терти на дрібній тертці перед тим, як додавати в майонез. Такий соус найбільше підходить до овочевих страв;
зелень. Дрібно нарізану зелень надає майонезу сильніший аромат. Майонез із зеленню відмінно доповнює страви з риби;
оливки і цедра лимона. Ці інгредієнти надають домашньому майонезу смак середземноморського соусу. Такий майонез найбільше підходить до картоплі.