Рецепт супу-пюре з печериць

Грибні супи-пюре - ароматні, ситні і вершкові. Готувати їх не так вже й складно, а вже тим більше не затратно, особливо, якщо ви використовуєте найдоступніші і поширені гриби на ринку - печериці.

Класичний суп-пюре з печериць

Складові:

• вершкове масло - 3 ст. ложки;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• печериці - 300 г;
• свіжі чебрець - 1 ч. ложка;
• сіль, перець - за смаком;
• борошно - 1/4 ст .;
• курячий бульйон - 3 ст .;
• вершки - 125 мл.

приготування

У сотейнику розтоплюємо 1 столову ложку масла і обсмажуємо на ній подрібнену цибулю протягом 3 хвилин. Гриби нарізаємо пластинками і додаємо на сковороду до цибулі разом з чебрецем, сіллю, перцем і ще однією ложкою олії.

Обсмажуємо все разом, помішуючи, до тих пір, поки гриби не почнуть купувати золотистий відтінок. Додаємо останню ложку масла і засипаємо борошно. Обсмажуємо все, помішуючи, протягом 30 секунд, після чого вливаємо курячий бульйон. Уварюємо соус протягом 10 хвилин.

Більшу частину грибів витягаємо і збиваємо в пюре за допомогою блендера. Повертаємо пюре в суп, додаємо вершки і подаємо до столу. Крем суп-пюре з печериць гарний у поєднанні з скибочкою хрусткого білого хліба, натертого часником і змащеного вершковим маслом.

Дієтичний суп-пюре з печериць

Складові:

• кольорова капуста - 2 ст .;
• мигдальне молоко або нежирне коров`яче молоко - 1 2/3 ст .;
• сушений лук - 1 ч. ложка;
• сіль, перець - за смаком;
• оливкова олія - 1/2 ч. ложки;
• печериці - 200 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт.

приготування

У невелику каструльку наливаємо молоко і закладаємо в нього суцвіття цвітної капусти, всипаємо сіль, перець і сушений лук. Після закипання, варимо капусту 7-8 хвилин, до м`якості, а потім пюріруем не сливах рідина.

На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізані гриби з цибулею. Через 7-8 хвилин додаємо до супу грибну пасерування. Попередньо гриби можна пюрировать, а можна залишити цілими - за бажанням. Проварюємо пюре з цвітної капусти з грибами протягом 10 хвилин, поки суп не загусне, після чого його можна буде розлити по тарілках і подавати до столу.

Сирний суп-пюре з печерицями

Складові:

• вершкове масло - 2 ст. ложки;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• печериці - 250 г;
• курячий бульйон - 500 мл;
• борошно - 3 ст. ложки;
• молоко - 2 ст .;
• тертий твердий сир - 1 3/4 ст .;
• сіль, перець - за смаком;
• чебрець - 2 ст. ложки.

приготування

Вершкове масло розтоплюємо на сковороді і обсмажуємо на ньому ріпчасту цибулю протягом 5 хвилин. Додаємо гриби, чебрець, і продовжуємо підготовку ще 5 хвилин. Посипаємо гриби борошном, обсмажуємо ще хвилину і заливаємо сумішшю бульйону і молока. Солимо і перчимо вміст сковороди, доводимо рідину до кипіння, а потім зменшуємо вогонь і варимо суп 10 хвилин.

Після, суп можна пюрировать за допомогою блендера, потім повернути на вогонь і засипати тертий твердий сир. Помішуючи, варіть суп до тих пір, поки сир не розплавиться. Вершковий суп-пюре з печериць з сиром слід подавати до столу відразу ж після приготування.

Курячий суп-пюре з печерицями

Складові:

• куряче філе - 2 шт .;
• курячий бульйон - 4 ст .;
• вершкове масло - 3 ст. ложки;
• порей - 2 шт .;
• селера - 2 стебла;
• печериці - 300 г;
• яблучний оцет - 1/4 ст .;
• сушений чебрець - 1/2 ч. ложки;
• вершки - 1/2 ст .;

• сіль, перець - за смаком.

приготування

Приготувати суп-пюре з печериць не складе труднощів. Куряче філе, попередньо вимите і обсушене, заливаємо бульйоном і ставимо на вогонь. Відварюємо курятину до готовності, приблизно 15-20 хвилин, не забуваючи знімати утворюється під час варіння піну.

В окремій каструльці розтоплюємо вершкове масло на середньому вогні. Обсмажуємо на маслі порей і шматочки селери до м`якості, близько 10 хвилин. Тепер додаємо шматочки печериць і готуємо їх ще 2-3 хвилини. Заливаємо вміст каструлі курячим бульйоном, доповнюємо суп оцтом, чебрецем і вершками. На даному етапі овочі можна пюрировать. Проварюємо суп 20-30 хвилин, а в кінці приготування доповнюємо його шматочками курятини.

Відео: Крем-суп з печериць - рецепт Їмо ТВ

Відео: Рецепт супу-пюре з печериць