Рибна запіканка
Поряд з куди більш популярними м`ясними запіканками існують і запіканки з риби, які готуються також просто і швидко, а крім того відрізняються прекрасною засвоюваність і низькою калорійністю. Про найсмачніших рецептах і про те, як приготувати рибну запіканку, ми поговоримо далі.
Рецепт рибного запіканки з гарбузом
Складові:
- білий лук - 60 г;
- філе тріски - 800 г;
- часникові зубчики - 2 шт .;
- головка цвітної капусти;
- курячий бульйон - 500 мл;
- вершкове масло - 40 г;
- дижонская гірчиця - 650 г;
- брюссельська капуста - 350 г;
- гарбуз - 300 г;
- фісташки (нарізані) - 40 г;
- оливкова олія - 30 мл.
приготування
Доводимо температуру духової шафи до позначки в 190 градусів. Поки духовка розігрівається, на вершковому маслі пасеруємо часник і цибулю пару хвилин, додаємо до зажарки суцвіття цвітної капусти, а ще через дві хвилини заливаємо вміст сотейника бульйоном. Після закипання рідини капусту слід варити близько 5-7 хвилин, після чого суміш з овочів пюрируют і приправляють морською сіллю і гірчицею.
Капусту розрізаємо на половинки або четвертинки, а потім швидко бланшируємо в підсоленій воді. Рибу відварюємо на пару.
Покривши форму для випікання маслом, викладаємо на її дно капусту, рибу і заливаємо все соусом з цвітної капусти. Поверх розподіляємо шматочки гарбуза і подрібнені фісташки. Приготування рибної запіканки проходить під фольгою перші півгодини, а потім ще пару-трійку хвилин під грилем.
Рецепт приготування смачної рибної запіканки
Складові:
- рибне філе - 500 г;
- картопля - 900 г;
- кабачки (середнього розміру) - 2 шт .;
- сметана - 320 г;
- тертий чеддер - 100 г;
- томатний соус - 40 г;
- оливкова олія - 15 мл;
- суміш спецій для риби - 7 г;
- сік 1 лимона.
приготування
Перед тим, як готувати рибну запіканку, духовку розігріваємо до 180 градусів. Картоплю чистимо і нарізаємо кружечками завтовшки в 3-4 мм. Шматочками аналогічного розміру ріжемо і кабачки. З огляду на те, що ніжне рибне філе готується куди швидше овочів, його можна розділити на скибочки сантиметрової товщини.
Накриваємо змащену маслом форму шаром картоплі, приправляємо його і накриваємо скибочками риби. Поверх риби висипаємо 2/3 усієї кількості готової суміші спецій для риби, а потім поливаємо все лимонним соком і покриваємо скибочками кабачка.
Змішуємо сметану з томатним соусом і залишилася сумішшю спецій, і покриваємо отриманим соусом верхній шар страви.
Запіканка з рибного фаршу буде готова через 20 хвилин приготування під фольгою і ще 20 хвилин без фольги. За 10 хвилин до готовності страви, посипте його шаром тертого сиру і дайте йому розплавиться.
Як робити рибну запіканку в духовці?
Складові:
- борошно - 210 г;
- яйця - 2 шт .;
- великий пучок свіжого базиліка;
- кедрові горішки - 20 г;
- молоко - 750 мл;
- рибний фарш - 350 г;
- оливкова олія - 60 мл.
приготування
Для приготування листів для лазаньї, змішуємо борошно з яйцями і пучкою солі в мисці. Замішуємо максимально круте тісто, підливаючи невелику кількість крижаної води, якщо в цьому буде необхідність. Коли тісто збереться в єдиний кому і стане еластичним, накрийте його плівкою і залиште на півгодини. Тісто розкачати в максимально тонкий пласт, поділіть на порції, виходячи з розмірів обраної форми, і залиште підсихати на столі в той час, поки будете займатися соусом.
для соусу песто за допомогою блендера подрібнюємо листя базиліка з маслом і кедровими горішками до отримання однорідної пасти.
Щоб приготувати соус бешамель, обсмажте борошно до кремового кольору і залийте її молоком, інтенсивно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
Рибний фарш швидко обсмажуємо. Викладаємо соуси і рибу шарами на листи тесту і готуємо запіканку з рибного фаршу 1 годину при 180 градусах.