Рибний суп з грінками

Суп з рибою може відразу перетвориться з простого повсякденного страви, в вишукану страву, головне - підійти до питання приготування з розумом і інтересом. Ми зібрали для вас кілька апетитних рибних супів, якими приємно побалувати себе і своїх близьких.

Рибний суп з прянощами і грінками

Складові:

риба і морепродукти на вибір - 2 1/4 кг;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
часник - 4 зубчики;
томатне пюре - 2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля -1 шт .;
томати - 8 шт .;
насіння фенхелю - 1 ч. ложка;
шафран - 3 шт .;
паприка - щіпка;
рибний бульйон - 1,2 л;
сир грюйер - 125 г;
петрушка - 1 жменя;
хліб для грінок;
сіль, перець - по щіпці.

приготування

Перед тим, як приготувати рибний суп з грінками, саму рибу чистимо, потрошимо, миємо й нарізаємо на шматочки середнього розміру. У сковороду наливаємо рослинне масло і обсмажуємо на ньому подрібнений часник з томатним пюре і нарізаною ріпчастою цибулею. На жарку піде 5-8 хвилин, після чого в сковороду можна буде закладати нарізані томати, насіння фенхелю, паприку, шафран, сіль і перець. Вміст сковороди перемішуємо і залишаємо гаситися на 10 хвилин, після чого вливаємо рибний бульйон, додаємо рибу, морепродукти та продовжуємо підготовку ще 10 хвилин.

Шматочки хліба посипаємо тертим сиром і підрум`янюємо під грилем. Подаємо суп з грінками гарячим, посипавши зеленню петрушки.

Рибний суп-пюре з грінками

Складові:

креветки - 250 г;
риба на ваш вибір - 250 г;
мідії - 200 г;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
селера - 2 стебла;
червоний перець - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
борошно - 1/4 ст .;
молоко - 2 ст .;
вершки - 2 ст .;
сухе біле вино - 1/4 ст .;
чебрець - 1 ст. ложка;
сіль, перець - за смаком;
мелений мускатний горіх - 1/8 ч. ложки;
грінки з білого хліба.

приготування

Очищену рибу, креветки і мідії обсмажуємо на столовій ложці розтопленого вершкового масла до повної готовності. Прибираємо морепродукти з вогню і відставляємо на час.

У цій же сковороді розтоплюємо масло, що залишилося і пасеруємо на ньому овочі: нарізану кільцями ріпчасту цибулю, болгарський перець і селера. Як тільки овочі стануть м`якими, посипаємо їх борошном, заливаємо сумішшю молока, вершків і вина, а після, приправляємо сіллю, перцем і мускатним горіхом. Загуснув суп пюріруем за допомогою блендера і розливаємо по тарілках. Поверх розкладаємо обсмажені морепродукти і грінки. Подаємо до столу гарячим.

Рецепт рибного супу з сиром і грінками

Складові:

бекон - 4 смужки;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
картопля - 500 г;
сухе біле вино - 1/2 ст .;
рибний бульйон - 2 ст .;
чебрець - 1 1/2 ст. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
мелений чорний перець - 1/2 ч. ложки;
лавровий лист - 2 шт .;
рибне філе - 750 г;
вершки - 1 1/4 ст .;
твердий сир - 150 г;
грінки з білого хліба;
петрушка.

приготування

На сковороді обсмажуємо бекон, прибираємо його з вогню, а на витопився жиру пасеруємо нарізану тонкими кільцями цибулю. Як тільки цибуля стане золотистим, заливаємо його білим вином і чекаємо, поки рідина рибний суп з сиром і грінками випарується наполовину. Додаємо шматочки картоплі, заливаємо все бульйоном і всипаємо листочки чебрецю. За смаком додаємо сіль і перець. Коли рідина закипить, зменшуємо вогонь і варимо все ще 10-15 хвилин. Тепер розкладаємо шматочки рибного філе, заливаємо все вершками, додаємо тертий сир і перемішуємо.

Через 10 хвилин, коли вершки загустеют, а сир розплавиться, суп повинен бути готовий. Залишається лише приправити страву обсмаженою і хрустким беконом, посипати подрібненою зеленню петрушки і рум`яними сухариками з білого хліба. Подавати суп до столу слід гарячим, відразу ж після приготування.